Question

冰冻蛋挞皮怎么才能让它整个酥脆无比

Answer 1

蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。这样算是解冻完成，然后更容易烤酥脆。葡式蛋挞主料蛋挞皮(9个)淡奶油(85克)牛奶(70克)调料蛋黄(2个)低筋面粉(6克)细砂糖(25克)厨具无1将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。2倒入蛋黄。3筛入低筋面粉，搅拌均匀。4过筛后就是蛋挞水。5将塔皮摆在烤盘内。6倒入蛋挞水，七分满即可。7装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

Answer 2

自制蛋挞

食材——蛋挞皮：低筋面粉125克、黄油20克、白糖半勺、盐1克、水65克、黄油（裹入用）65克；蛋挞液：纯牛奶100克、淡奶油60克、鸡蛋2个、白糖25克、炼乳1勺

制作方法：

1、先来制作蛋挞皮，蛋挞皮的黄油20克先室温软化，再加入低筋面粉、白糖、盐、水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟

2、再把裹入用的黄油65克，放在保鲜袋中，软化以后擀成方形，放冰箱冷藏30分钟，再把面团擀成大一点的方形，把裹入用的黄油放中间

3、把黄油包好以后，擀成长方形，像叠被子一样叠好，放冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长方形，再像叠被子一样叠好，再放冰箱冷藏30分钟，反复这样叠3次

4、最后再擀成长方形，卷起来，切成12等份

5、把每个小面团都放在蛋挞模具中，横截面朝上，表面要撒少许面粉

6、用大手指，从中间往外按压，边缘可以稍微厚一点

7、淡奶油加入牛奶、白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，缓慢加入鸡蛋液，边加入鸡蛋液边搅拌均匀，最后加入炼乳搅拌均匀，可以过滤一遍

8、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可

9、烤箱预热200度，放入蛋挞，中层上下火烤30分钟，时间不要烤太长，口感就不够细腻了

Answer 3

可以用微波炉打2-3分钟，这是最快的解冻方法。

Answer 4

things he had done to find her.

追问

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