Question

卤水换香料包数量的问题

20斤的卤水卤10斤左右的肉，香料包是朋友给的配方，配齐是700多克！
请问卤几次换一次香料包？最想问的问题是下次（第二次、第三次...以后）换香料包的数量还是700多克吗？
请大师们给回答一下，谢谢~

Answer 1

这样大概可以卤4至5次，一周换一次香料包比较适合，如果你感觉卤水比较浓，那这样的话可以延迟一周换香料包。（因为每次卤水都是要把卤水烧开，一直到卤肉熟了，所以请在每次做卤水肉前要加水哦。）
换香料包的时候可以根据自己的口味，按比例调节香料包里的香料数量，如果你觉得之前的口味还合适，那你就可以按原来的份量再做一个香料包放进卤水里。（Ps：换包的时候除非卤水已经变坏或者是用得太久了必须要换掉，那请不要把旧的卤水倒掉，否则这样会失色很多。）

Answer 2

这个需要看你实际 卤制多少产品 来计算 比如 20斤卤水每锅卤10肉一般看你自己思想如果觉得麻烦 3锅换一次料一般是第一次卤料的3分之一 不觉得麻烦每锅都加,把下3分之一的料,在分3分之一.卤一次加一次了!

熟食研究者 专业回答

Answer 3

一般的话4次最多了，再多就没味道了，，以后的话如果你的卤水；量不变的话香料包的量也不用去变的

Answer 4

我是做卤菜的你可以5次_7次就换量也是700

Answer 5

20斤的卤水卤10斤左右的肉？
一次卤？水是明显不够的！
要保持卤水的数量、味道、色泽。根据你卤水的使用情况看，水少就要添加，保持在20斤左右，同时还要调味、调色。