Question

香浓的猪肉大葱饺子馅的做法怎么做好吃又简单，做法

Answer 1

主料

• 猪肉 ：500

• 大葱 ：250

• 面粉 ：500

辅料

• 盐 ：10

• 鸡精 ：2

• 生抽 ：20

• 白胡椒粉 ：0.5克

• 花椒粉 ：0.5克

• 花生油 ：20

• 香油 ：6

• 清水 ：400

• 黄酒 ：50

具体步骤

• 第一步

  猪肉洗净，切大块。

• 第二步

  将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。

• 第三步

  猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。

• 第四步

  将肉馅准备好。

• 第五步

  大葱去皮，切段。

• 第六步

  先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。

• 第七步

  大葱内放入辅料，搅拌均匀。

• 第八步

  将调料放入猪肉馅中。

• 第九步

  搅拌均匀，腌渍1小时备用。

• 第十步

  面皮材料混合，用筷子搅拌成絮状。

• 第十一步

  和面，盖盖子或者保鲜膜饧30分钟。

• 第十二步

  将饧好的面团取出，揉匀。

• 第十三步

  图13：将面团揉圆。（右手虎口及四指将面团接口处向掌心处揉和，使其呈半圆形）

• 第十四步

  图14：案板撒干粉，将半圆形面团在案板上按压。自中间扣洞，双手转动，使其圈越来越大，面条越来越细长。

• 第十五步

  图15：将面圈揪断，用双手将其反复搓长，搓圆。

• 第十六步

  图16：左手握住面，自虎口处露出合适大小的面剂，用右手快速将其揪下来，依次码放在撒干粉的案板上。

• 第十七步

  图17：如果不会揪面剂，就用左手转动面条，用刀将其切成合适的大小，切面剂的过程，上下转动，防止粘连。

• 第十八步

  图18：这是手工揪出来的面剂，上面撒干粉。

• 第十九步

  图19：将截面朝上，略滚圆。

• 第二十步

  图20：四指并拢，将其轻轻按压。

• 第二十一步

  图21：左手取一个面剂，右手推擀面杖，左右手配合，一边推擀面杖一边转动面剂，擀面杖走到中心位置就回来，依次转动几下，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

• 第二十二步

  图22：擀饺子皮之前，将猪肉馅和大葱混合。

• 第二十三步

  图23：搅拌均匀。

• 第二十四步

  图24：将料水分次搅入馅料中，用筷子顺着一个方向搅入。

• 第二十五步

  图25：搅打好的肉馅。

• 第二十六步

  锅子放足量清水，烧开，放入少许盐。

• 第二十七步

  将饺子下入锅内，用勺背顺着锅岩轻推，防止饺子粘底。

• 第二十八步

  取一碗凉水，锅内水开，分三次将凉水打入锅内，每次都是等水开后再次打入。这样，中间水开三次。

Answer 2

做法
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
4.和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5.案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可
6.烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉