Question

油酥烧饼的做法是什么？

Answer 1

工具/材料：面粉400g、调和油60g、酵母3g.水适量。

具体做法：

1、首先将面粉加水和酵母和成面团，如图所示。

2、等待四十五分钟到一个小时醒发，备用，如图所示。

3、将油倒入一个盆里，放到火上加热，如图所示。

4、油热后倒入面粉，做成油酥，如图所示。

5、把醒好的面团擀成一张大饼，最好薄一点，容易起酥，如图所示。

6、把油酥均匀地涂到面饼上，如图所示。

7、卷成卷，切成段，并在表面涂油。两端向内折，压成小饼状，如图所示。

8、放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟，油酥饼就做成了，如图所示。

Answer 2

油酥烧饼的做法是食材，400g面粉、60g豆油、3g酵母、水适量。

具体步骤如下：

1. 面粉加水和酵母和成面团醒发。

   

2. 把油烧热，倒入面粉做成油酥。

   

3. 醒好的面团擀成饼。

   

4. 把油酥涂在面饼上。

5. 

6. 卷成卷。

   

7. 面卷切成段。

   

8. 把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

   

9. 再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

   

10. 烤箱预热，中层烤15-20分左右。

    

Answer 3

油酥烧饼学习制作

Answer 4

　　油酥烧饼的制作材料：

　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

　　油酥烧饼的做法：

　　1. 烤炉开350F。

　　2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

　　8. 烧饼：
　　==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
　　==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
　　==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
　　==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
　　==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
　　==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
　　==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

　　提示：

　　1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

　　2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

　　3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

　　4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

　　5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

　　6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

　　7. 饼有点淡，下次要多加盐。

　　8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

　　9. 做得小一点，12个饼可能更好。对我有帮助
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