Question

为什么虾没有血但解剖时有红色？

Answer 1

虾和螃蟹因加热而改变颜色的原因在于，其中所含的色素存在不可思议的地方。虾和螃蟹的甲壳具有一种叫蓝色聚氰胺的蛋白质和一种叫红色虾青素的色素。因为这两种色素在体内结合，红色色素就会被遮住。而这种结合是通过加热而释放的。其结果就是，隐藏的红色色素就会呈现在表面。