糖醋排骨如何做才好吃
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零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
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【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！
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懒人必备速学菜之糖醋排骨
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2019-03-22 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年，中外教师云集，中餐西餐中点西点等多课程专门授课，毕业即推荐就业，校企合作定向培养，教学设施先进，国内职业教育表率，致力于培养 “技能和高素养” 综合人才！
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用料
排骨 料酒 醋 糖 冰糖 酱油 胡椒粉
姜 蒜 油 白芝麻
糖醋排骨的做法
排骨买切好的 一般现在卖排骨的都能给切 回家用水洗两遍 一定要洗 清洁干净 锅里放入凉水 放入洗净的排骨 加几片姜片开火焯一下
水滚后撇掉脏末 加勺水再开一边 捞出沥干
沥干的时间我们可以调一个糖醋碗汁儿 依次放入 醋：四勺 料酒：一勺 白糖：多半勺（这里白糖不用放很多 待会还要用冰糖炒糖色） 酱油：两勺 调好备用
锅里放入油 油热后包几瓣和排骨一起放入油中煎炒
排骨炒至表面微微金黄即可盛出 大蒜可以后捞 煎炒到全部金黄
锅中留少许油 我家是小块冰糖 放了大概12/3块吧 小火 慢慢炒 一直搅动避免糊 直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 糖色冒泡后一定要迅速放入排骨不然慢一点都容易过火。味道会发苦
翻炒至排骨全部被糖色包裹住 颜色超级漂亮！
加开水 莫过排骨即可 加少许胡椒粉（也可不加）倒入刚刚调好的糖醋碗汁儿大火滚开转小火慢炖40-60分钟 排骨带脆骨的话要时间长一点哦 没有脆骨40分钟就差不多了
别忘了加盐 大概头出锅前15分钟适合放盐就可以了哦 最后大火收汁儿 这时候颜色已经很漂亮了
撒上白芝麻点缀 完成！
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糖醋排骨的做法 1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分 2.葱切小段、姜切小片 3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化 4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色 5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀 6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色 7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮 8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精 9.改大火收汁撒芝麻即可
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