Question

学厨师学什么？

Answer 1

我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标。（具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才）
主要课程：系统学习湘菜，川、粤菜，进行辅助学习，掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习，掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴。

Answer 2

学厨师是分很多种课程的，大致分为以下几部分：
　　学厨师第一阶段主要是基础功的培训，有刀工、翻锅、雕刻（月季、玫瑰、百合等多种花卉、树叶）之类的基础培训，还有各种烹饪原材料的使用以及简单的烹饪技术，家常菜的制作等；
　　第二阶段就是学习凉菜、冷拼、雕刻、零雕（鸟类翅膀、尾巴、羽毛等）、整雕、传统菜系、中餐、烹调等技术性技巧的学习与运用；
　　第三个阶段就是学习面食类各种早餐、早点、包子、馅饼之类的做法，还有面点原料的基础知识、面点制作的基础操作技能，还有市场上比较流行的中餐、整体雕刻，大型雕刻等技能型技术的学习；
　　第四个阶段学习的内容是最丰富的，传统八大菜系包括湘菜、川菜、鲁菜、粤菜、闽南菜、淮扬菜等；
　　最后一个阶段学习的就是运营方面的只是，包括宴席的制作、材料预算、成本核算之类的技巧。

Answer 3

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

Answer 4

主要是以下几个方面烹饪基本功、凉菜、热菜、雕刻、面塑面点等烹饪放大及理论知识。
到专业烹饪学校学习，零基础也能快速上手，经验丰富的老师教学，课程内容丰富，实操设备齐全，让你快速掌握扎实技术！

Answer 5

学厨师，现在都是去四川学正宗的川菜。现在川菜是第一大菜系，川菜厨师也是最抢手的。
不论是北上广，还是蓉渝，都是川菜占主导，随便哪个城市，一个技术好的川菜厨师，工资随随便便就是一万左右。
厨师，学好技术是关键，学个好学校，啥也不管，学出来你就有出息了。