Question

我想学厨师，家常菜的那种，应该去哪学？

Answer 1

学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

Answer 2

学厨师，学炒菜，想从事餐饮行业，到底是去饭店和师傅学好还是去专业学校学习好，这个得两方面去分析这个问题，首先是时间成本，跟师傅学要是遇到合适的还好，跟着学个两三年慢慢会把手艺传给你，但是遇到不合适的压榨你，你想想得什么时候才能出师？其次学的是否全面，烹饪这个行业对于学徒来讲，能接触到各类菜系各家之长对于眼光眼见的开拓，未来能达到什么高度有很大帮助，在学校学和跟师傅学接触到的东西会有很大差距。综上，跟师傅学和去学校学最大的区别在这两点，当然和师傅学可能会不用付学费，但是时间和人情成本才是最可怕的。

Answer 3

干锅肥肠是一道传统名菜。肥肠劲道十足，味道鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。海南新东方就可以学。
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可

Answer 4

选择学校要从多个方面来看：

• 学校的师资。好老师教出好学生，老师都不会的技能肯定教不会学生，看学校的师资力量是否雄厚很重要。

• 专业：品牌重要，但是有好的专业设置更重要，中餐、西点，特色小吃等热门专业齐全

• 品牌：对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。

• 规模设备：设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善，校内建有理论教室、模拟酒店实训厅、刀工练习厅等各类实习教室及样本展示厅。

• 就业：学校有专门的创就业指导中心，与多家企业机构合作，定期举办人才交流会

Answer 5

如果想学川菜的家乡菜可以在成都来学，现在四川的川菜是最吃香最火的，学厨师肯定是到四川去学川菜，川菜厨师的工资也是同等状况下最高的。
现在哪里都有川菜，不管走到哪里有川菜酒店，学川菜厨师，工作是最多的，是一个好出路。