Question

海鲜自助餐是如何盈利的？

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Answer 1

,自助餐还有一些小手段,比如某些特别抢手的食物,比如牛排,一些海鲜等等,都会更新的比较慢,这样,顾客由于不愿意等待而只能选别的食物,但你又不能说他没供应还有,自助餐厅一般规定,比如限时2小时吃完,或者浪费超过100克罚钱等等,但是这些恶标识都通常只做摆设,没人执行。

Answer 2

首先引用一句谚语:不要为打翻的牛奶而哭泣。做为消费者,去自助餐吃饭,当你已经掏出钱之后,就不要再计较能不能吃回本这种事情,除非你是以报复此餐厅为目的,否则,吃到自己开心爽到了就可以了,因为你要知道,对于顾客来说,你无非需要得到的是效用。当你一味的为了吃回本而比如不吃午饭去吃自助的晚饭,或者只挑贵的不挑自己喜欢的,你其实降低了自己的效用,说白了,你就是和自己过不去。

Answer 3

顾客消费习惯之间的平衡。众所周知，自助餐厅顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。

Answer 4

最低消费价格的确定。按人头计价的有每人最低消费，按分量计价的有固定的单位价。上一段讲到成本消耗的平衡，自助餐厅要想保本乃至赢利，这个成本消耗的平衡不得小于餐厅每天经营的成本，餐厅通过计算将成本分摊至每单位菜品和每位顾客，由于其总成本较低，所以分摊到每位顾客身上的成本即最低消费对顾客也是相当有吸引力的。

Answer 5

自助餐厅通常产品会有剩余,而且自助餐厅的可变成本很低,大锅饭每天都会做一定的分量,使得不会短缺。自助餐有规定的时间,且比普通餐厅短。基于这两点,要想赚到更多的钱,自助餐厅其实不在乎你能吃多少,而更在乎有多少人来吃,因为在有限的产出速度里,能来更多的人吃,浪费的就越少,所以,自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。