Question

怎样使炒肉鲜嫩？

Answer 1

(1)肉切成薄片后，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀。这样既除去了异味，又突出了鲜味。注意此时不要放盐，否则肉会变老。待油热后即可放入，用锅铲轻轻拨散，见肉片伸展变色后加调料翻炒片刻，马上盛出。这样炒出的肉片鲜嫩可口。

(2)将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

(3)将油烧至八成熟后，倒入肉片炒至变色，点少许冷水激一下，再放下调料翻炒片刻即可。

Answer 2

炒肉时，牢记不要直接下锅炒，多加2个步骤，肉鲜嫩无腥味

Answer 3

炒肉时不要直接下锅炒，教你一招肉滑鲜嫩