Question

食用冷冻食品的弊端有什么？

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Answer 1

现在的人们生活压力比较大，每天都在忙碌的工作，对于做饭和饮食这样的事情来说很不在意。一些冷冻的食物容易保存，而且还好烹饪，比较简单方便，但是也是有弊端的，如果你还不清楚，一定要注意以下这些问题。

含油量高得吓人

一般的营养建议中，均衡的饮食应该是碳水化合物、蛋白质和脂肪，各占总热量的50～60%、15～20%和30%以下，贡丸的营养成分极不均衡。尤其是贡丸的脂肪竟然占总热量72%。

维生素流失不少

食物加工的程序越繁复，营养流失越多。若拿贡丸和新鲜的里肌肉相比，贡丸的维生素B2剩下三分之二，菸硷酸剩下一半，维生素B12也剩下不到三分之一。维生素的流失会让食物不新鲜，而且食用以后对身体健康不利，就等于没有食用，所以在冷冻食物的选择上面一定要注意。

纤维比例低

关于冷冻食物的一些弊端，上面小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些可以看出的是冷冻食物确实是对于人体有着不健康的因素，大家一定要注意这些问题哦，希望能够帮助到你。

Answer 2

什么是冷冻食品？根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合以下4个条件：1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；2.快速将食品冻结；3.产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；4.必须达到安全、卫生的标准。

　　冷冻食品里会添加很多防腐剂吗？

　　在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。

　　冷冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？

　　冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。

　　家庭冷冻和工业速冻有啥区别？

　　用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。▲

　　

　　营养篇

　　制作冷冻食品的原料是新鲜的吗？

　　冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。

　　食品冷冻后，营养流失多吗？

　　经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

　　冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗？

　　研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，其营养损耗就非常小了。

　　冷冻食品经过反复冷冻，营养价值会有变化吗？

　　答案是肯定的，冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。▲

　　　食用篇

　　冷冻食品吃之前需要解冻吗？冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。

　　常用的解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？

　　一是低温解冻，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，但是做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，以免变色；二是自然解冻，将包装袋放在室内凉爽的地方；三是流水解冻，在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡；四是微波炉快速解冻，这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。

　　烹调冷冻食品要注意啥？

　　要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容，按提示内容进行烹饪操作；在微波炉加热过程中要采取保水措施，防止水分蒸发，食品过干；产品如需油炸，油温不宜太高；加热必须彻底，否则达不到杀死致病菌所需要的中心温度，带来食品安全风险；为防止产品风味变化，请根据产品属性选择合适的加热手段，如电烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。▲

Answer 3

我们知道，冷冻食品排列着潜在的危险和有毒化学物质，可以帮助食物持续更长时间。令人吃惊的方面是，FDA或食品和药物管理局尚未测试大多数添加剂，制造商不必使用任何权限。
最受欢迎的添加剂之一，谷氨酸钠或MSG，引起四肢刺痛，恶心，头痛，胸痛，心悸，疲劳和眩晕。太多的这种添加剂也可能导致严重的呼吸困难。
这些是冷冻食品消费的一些主要副作用。所以，停止购买那些美味但潜在的危险的冷冻比萨饼和其他冷冻食品。从零开始烹饪食物似乎是一个更方便的选择，所有迷人的包装可能看起来都是有利可图的，但是您的懒惰可能导致不同种类的医疗条件，如上述。记住在大多数情况下做自己的食物，平衡你的饮食。
糖尿病：
淀粉用于保存冷冻食品新鲜。这种淀粉还增加了食物的味道和质感。然而，淀粉基本上是葡萄糖的聚合物（葡萄糖链）。
您的身体在消化之前将此葡萄糖转化为糖。虽然不吃任何葡萄糖是相当危险的并且可能导致并发症，含有过量葡萄糖的饮食对您的身体也是不利的。多余的糖可能会增加糖尿病的危险，同时也会对身体组织造成伤害。如果您对糖尿病有倾向或在家庭中运作，您可能希望避免冷冻食物的诱惑。
心脏病：
这是与冷冻加工食品相关的另一种健康风险。冷冻食品富含反式脂肪，可增加患心脏病的风险，并有助于阻塞动脉。反式脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，从而提高心脏病风险。
盐通常被广泛用作防腐剂。有时，冷冻的食物含有比通常添加的更多的盐，这可以增加你的胆固醇水平，同时也增加你的血压。所有这些因素使冷冻食品对你的身体有害。
心脏病：
这是与冷冻加工食品相关的另一种健康风险。冷冻食品富含反式脂肪，可增加患心脏病的风险，并有助于阻塞动脉。反式脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，从而提高心脏病风险。
盐通常被广泛用作防腐剂。有时，冷冻的食物含有比通常添加的更多的盐，这可以增加你的胆固醇水平，同时也增加你的血压。所有这些因素使冷冻食品对你的身体有害。