Question

家常菜做法

辣椒肉片炒花菜或者辣椒肉丝炒干子，还有清炒茼蒿。请各位大大帮帮。步骤详细点新人。调料放多少请详细的写出来，谢谢。

Answer 1

Answer 2

我是东北人，介绍几道东北菜
一、猪肉炖粉条
原料： 五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

二、乱炖
做法：
1、南瓜、玉米、排骨、豆角；
2、排骨过水捞出备用；
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用
4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
5、将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；
6、加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；
7、南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；
8、另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色；
9、将炒过我豆角放入锅中；
10、放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可。
小提示：
1、豆角直接放入锅中炖也可，先用油煸炒一下，会更软烂入味；
2、南瓜放入锅中炖煮十五分钟即熟，不要翻炒，否则南瓜就不成形了。

三、小鸡炖蘑菇
主料：鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑呵呵）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1、将鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

Answer 3

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

Answer 4

特色辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

Answer 5

原料：

菜花一个、五花肉200克、红辣椒1个、葱、姜、蒜适量。

调料：

盐、生抽、料酒适量。

做法：

1、菜花用盐水泡几分钟后清洗干净，掰成小块；

2、五花肉切片，辣椒、葱、姜、蒜切好待用；

3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入五花肉，调入生抽、料酒，煸炒8成熟，加入菜花调入盐，炒至菜花稍软即可。