炖鸡的好吃做法
清炖鸡
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法 并富有营养，有滋补养身的作用 鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 鸡肉对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 祖国医学认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
肉鸡1只
葱适量，姜适量，香菜1棵，八角2个，盐适量，鸡精少许，料酒少许
1将生鸡清理干净
2斩成差不多的块
3沸水中焯一回，去除血沫
4葱切段，姜切片
5香菜洗净切段
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片
7再下入鸡块大火煮开
8撇去浮沫
9放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用
小贴士
焯鸡块时，时间不可过长
三米粥铺
2024-11-07 广告
用料
鸡 半只
干香菇 20朵
红枣 3颗
姜片 5片
枸杞 10粒
花旗参片 20克
红枣 3颗
盐 10克
料酒 半勺
香菇炖鸡汤的做法
干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。
配料准备好
冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。
煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。
再次煮开下香菇。下香菇。转小火煮1到1个半小时。
所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒.
完成。
1 香菇用清水泡一下然后洗干净，把葱切成段，姜切成姜片，备用。
2 把鸡块清洗一下用刀剁成块，锅里加入凉水把鸡块倒进锅里大火煮，锅里的水烧开以后撇去浮沫，把鸡块捞出来控一下水。
3 炒锅里加入食用油烧热，把葱段，姜片，花椒，红辣椒，八角，香叶放进锅里翻炒，直到炒出香味。
4 这时就可以把焯好水的鸡块倒进锅里，翻炒均匀，把鸡块炒的稍微呈金黄色后加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。
5 准备开水，鸡块炒的差不多的时候把适量的开水倒进锅里，加入香菇，少量的橘子皮，然后盖上锅盖，把火调成小火来炖10-20分钟。
6 掀开锅盖，放盐翻炒均匀，试一下味道合适就可以出锅了。
主料
三黄鸡 ：1000
香菇 ：150
油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
豆瓣 ：适量
老抽 ：适量
葱花 ：适量
第一步
1.半只鸡，剁成块洗净。
第二步
2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。
第三步
3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
第四步
4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。
第五步
5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。
第六步
6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。
第七步
7.放入开水。
第八步
8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。
第九步
9.放入适量的盐后焖煮至开锅。
第十步
10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
第十一步
11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽！
1香菇比较容易进盐味，所以最好在有汤之后再放盐。2如果这个菜做给老人和孩子吃，建议用压力锅压一下会更加软烂。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
小诀窍
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试！
