Question

最有营养的鸡汤应该如何炖？

Answer 1

最有营养的鸡汤应该是松茸菌炖鸡，把鸡和姜片冷水下锅，焯一下，然后处理配料，最后把鸡和配料放入锅中炖即可。

主料：鸡半只，松茸7朵，虫草花5g，红枣3颗，北芪5g，日本元贝2颗

辅料：盐适量，姜适量，新会陈皮适量

松茸菌炖鸡具体做法

1、鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；

2、松茸洗净，提前泡发一下；

3、红枣洗净去核，新会陈皮洗净；

4、虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；

5、北氏和元贝都用清水洗净；

6、把处理好的鸡放入炖盅；

7、加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；

8、注入开水至炖盅，约八分满；

9、在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!

注意事项

煲鸡汤去皮后的鸡汤不会太香，所以煲鸡汤可以带皮，然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可！

Answer 2

可以在鸡汤里面放人参，红枣枸杞，葱白和姜切，这样炖的鸡汤最有营养。具体做法如下：

主料：鸡腿1只、人参1根

辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干

1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。

2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉；

3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。

4、加盐盛盘，美味的鸡汤就做好啦。

注意事项：

大多数人在家做鸡汤，炖汤的工具往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以。但一般性的汤锅，比如铝制的、搪瓷等，这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香；建议选用窄口高身的瓦罐最好。如果没有，砂锅也是不错的选择。