Question

为什么现在的酸菜鱼店一般用的都是巴沙鱼？

Answer 1

对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：我家楼下就有一家酸菜鱼连锁店，从未见它家杀过活鱼，我问店员用的什么鱼，他说全部是从越南进口的巴沙鱼，由总站加工好鱼片和各种汤头，你点哪种汤的酸菜鱼，把鱼片下汤一煮就齐了。巴沙鱼和龙利鱼很相似，但不是一个品种。

网友二：我做原材料的，市面上基本不存在龙利鱼，像那种酸菜鱼连锁店用的都是巴沙鱼，都是冰冻的，有的为了让肉多点，冰少点还过量泡药水呢。

网友三：之前买过巴沙鱼做酸菜鱼吃，我觉得还不错，没有刺和河鱼那种泥腥味，大口大口吃很满足。我老公却觉得没有刺，感觉就差点什么，不像在吃鱼，觉得怪怪的。

网友四：市场上都是巴沙鱼假冒龙利鱼，甚至超市人员会告诉你是一种鱼两个名字，一个海鱼价高营养多，一个东南亚淡水鱼。

Answer 2

对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：我家楼下就有一家酸菜鱼连锁店，从未见它家杀过活鱼，我问店员用的什么鱼，他说全部是从越南进口的巴沙鱼，由总站加工好鱼片和各种汤头，你点哪种汤的酸菜鱼，把鱼片下汤一煮就齐了。巴沙鱼和龙利鱼很相似，但不是一个品种。
我做原材料的，市面上基本不存在龙利鱼，像那种酸菜鱼连锁店用的都是巴沙鱼，都是冰冻的，有的为了让肉多点，冰少点还过量泡药水呢。
之前买过巴沙鱼做酸菜鱼吃，我觉得还不错，没有刺和河鱼那种泥腥味，大口大口吃很满足。我老公却觉得没有刺，感觉就差点什么，不像在吃鱼，市场上都是巴沙鱼假冒龙利鱼，甚至超市人员会告诉你是一种鱼两个名字，一个海鱼价高营养多，一个东南亚淡水鱼。

谢邀回答。首先纠正一件事，那就是：一般酸菜鱼店用的不是龙利鱼，而是巴沙鱼。

龙利鱼是海鱼，我们这边一般叫牛舌鱼，比目鱼的一种。进货价二十元左右一斤，剥皮后和巴沙鱼肉差不多。

Answer 3

因为巴沙鱼，它的肉质鲜嫩可口，而且鱼刺特别少，这样有助于吃货们的口感不会丢失，而且一入味儿不会有生气的感觉，这样的鱼，肯定是酸菜鱼的首选。

Answer 4

现在很多的店都打着龙利鱼的酸菜鱼作为招牌可是市场上农历在50多块钱一斤，一份生菜菜鱼也就几十块钱而已。如果用这种鱼做身材鱼就赔本了。二巴沙鱼是属于鲶鱼类的，分类是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量毒生长的周期短。肉质还鲜美，没有腥味和怪味儿。而且巴萨鱼的批发价在六七块钱左右。所以大家都选用巴沙鱼作为制造酸菜鱼的食材。巴沙鱼的肉质和龙利鱼相比经过各种调料的掩盖一般人很难分清楚。

Answer 5

难道客人吃不出来是不是龙利鱼吗？巴沙鱼的肉质和龙利鱼比较相似，再经过各种调料的掩盖，一般人很难分辨清楚，可以用来冒充鳕鱼、龙利鱼和多利鱼等鱼类，巴沙鱼没有