Question

鲤鱼炖鱼的家常做法

Answer 1

1、鲤鱼 重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨　　
2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片　　
3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺　　
4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)　　
5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～　　
6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥　　
7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼　　
8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放　　
9、大约20分钟，盛出
实用家常炖鱼制作提示：
　　正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

Answer 2