Question

已经泡发了的木耳在第二天吃会有毒吗？

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Answer 1

我们日常生活中，泡发的木耳经常换水，水也是清的，基本不会出问题；再一个就是温度，在高温的环境里保存，那自然更容易长菌嘛。木耳隔夜并不是一定会有毒，只有保存不当才可能有毒。这个跟剩菜是一样的，剩菜并非一定会亚硝酸盐超标，保存不当才会。所以，吃不完的木耳不用担心。

Answer 2

只要木耳没有变质，没有异味，就可以吃，不会有毒，不过可能口感会差一些，但是一定要在低温的情况下保存。

Answer 3

黑木耳泡久了会产生毒素，因为它在浸泡的过程，会被细菌霉菌等污染，所以吃多少泡多少比较好，隔夜的还是不要吃了。

Answer 4

温水泡的最好不要吃了，冷水泡的放在冷藏里隔夜也没事的，所以保存很重要，如果保存的合适是不会有毒的。

Answer 5

木耳中毒事件的发生是由于不正确的泡发方式产生了细菌毒素，米酵酸菌导致的，而米酵酸菌的产生是暴露在高温、高湿的空气中并长时间浸泡等多重因素叠加的结果，单凭其中的某一个因素发生的概率都是很低的。即使隔夜泡发的木耳，如果空气的温度、湿度不合适也是无法产生毒素的。‍‍