Question

虎皮蛋糕卷怎么做更完美？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用料

戚风体：
鸡蛋 2只
白砂糖 30克入蛋白
白砂糖 8克入蛋黄
水 25克
玉米油 25克
低粉 40克
虎皮：
蛋黄 3个
白砂糖 18克
玉米淀粉 10克
玉米油 8克

步骤 1

按照戚风蛋糕卷的步骤先做好戚风蛋糕卷，放一边静置成形。

步骤 2

开始做虎皮，蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大，此处一定要有耐心，就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样，需要几分钟的时间的。

步骤 3

然后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打发顺滑。此时要开始预热烤箱。

步骤 4

烤箱220度中上层大概10分钟，此时一定不可以走开，一定要时刻观察虎皮的上色情况，因为很容易烤焦。

步骤 5

烤至出现虎皮上色合适就马上出炉，抹上沙拉酱或果酱卷上本来已准备好的戚风蛋糕卷，定型后切件。

小贴士

1、我用的是8寸方烤盘，虎皮不能全包住戚风蛋糕卷，但影响不大。
2、虎皮千万不要烤过了，不然会硬硬的卷不起来的。
3、戚风蛋糕卷的做法可参照君之的“肉松蛋糕卷”菜谱，下厨房搜索即可。
4、我是先做好戚风蛋糕卷再包虎皮的，不是两层叠在一起卷。

Answer 5

教你在家做虎皮蛋糕卷，配方做法详细，虎皮纹路清晰，好看又好吃