虎皮蛋糕卷怎么做更完美?

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2020-07-27 · TA获得超过320个赞
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酷猫小游戏

2020-06-18 · TA获得超过6725个赞
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文HHHHH
高粉答主

2020-06-04 · 每个回答都超有意思的
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快乐光年
2020-05-15 · TA获得超过212个赞
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用料

戚风体:
鸡蛋 2只
白砂糖 30克入蛋白
白砂糖 8克入蛋黄
水 25克
玉米油 25克
低粉 40克
虎皮:
蛋黄 3个
白砂糖 18克
玉米淀粉 10克
玉米油 8克

步骤 1

按照戚风蛋糕卷的步骤先做好戚风蛋糕卷,放一边静置成形。

步骤 2

开始做虎皮,蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大,此处一定要有耐心,就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样,需要几分钟的时间的。

步骤 3

然后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打发顺滑。此时要开始预热烤箱。

步骤 4

烤箱220度中上层大概10分钟,此时一定不可以走开,一定要时刻观察虎皮的上色情况,因为很容易烤焦。

步骤 5

烤至出现虎皮上色合适就马上出炉,抹上沙拉酱或果酱卷上本来已准备好的戚风蛋糕卷,定型后切件。

小贴士

1、我用的是8寸方烤盘,虎皮不能全包住戚风蛋糕卷,但影响不大。
2、虎皮千万不要烤过了,不然会硬硬的卷不起来的。
3、戚风蛋糕卷的做法可参照君之的“肉松蛋糕卷”菜谱,下厨房搜索即可。
4、我是先做好戚风蛋糕卷再包虎皮的,不是两层叠在一起卷。
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一人厨
优质答主

2022-02-09 · TA获得超过9.4万个赞
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教你在家做虎皮蛋糕卷,配方做法详细,虎皮纹路清晰,好看又好吃

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