Question

水煮肉片的做法

Answer 1

简单几步教您做出好吃的水煮肉片

Answer 2

教你水煮肉片简单又下饭的做法

Answer 3

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，水煮肉片就OK了

Answer 4

水煮肉片的做法：

　　食材

　　里脊肉500g

　　青蒜苗1根

　　生菜1棵

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　干淀粉适量

　　辣椒段适量

　　小苏打0.1g

　　花椒面适量

　　味精适量

　　生抽1勺

　　蛋清1个

　　葱花适量

　　老抽1勺

　　蒜末适量

　　鸡精适量

　　料酒适量

　　豆瓣酱1勺

　　姜末适量

　　辣椒面适量

　　大红袍花椒适量

　　方法/步骤

　　先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

　　在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

　　加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

　　将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

　　起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

　　将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

　　往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

　　用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

　　锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

　　加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

　　起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

　　最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油。

　　美味的水煮肉片就做好了。

Answer 5

水煮肉片的做法
菜谱名称
水煮牛肉（猪肉也可）
所属菜系
川菜
所属类型
地方特色
基本特点
四川成都名菜,此菜源于自贡,以黄牛肉在卤汤中煮制而成,麻,辣,鲜,嫩,烫,香浓味重,川味十足.
基本材料
净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克
特
点：四川成都名菜,此菜源于自贡,以黄牛肉在卤汤中而
成,
麻,辣,鲜,嫩,烫,香浓味重,川味十足.
用料：
净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克
肉汤500克，湿淀粉60克，混合油150克。
烹饪方法：牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。
油25克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。将蒜苗，
芹菜，莴笋尖稍炒。将豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉汤烧
沸，加精盐，酱油炒匀。肉片用料酒，精盐，湿淀粉码匀
下锅拨散，待牛肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上
辣椒花椒粉，淋上七成热的油即可