Question

猪大肠炒辣椒的做法

Answer 1

猪大肠嗯炒辣椒特别的简单，首先一定要把油烧好了之后爆炒呃猪大肠加入辣椒出锅就可以了。

Answer 2

在就做一道香尖椒炒大肠好吃家常做法。

食材：大肠500克，青红尖椒各两根，姜一块，蒜6瓣，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，料酒，香醋，盐，油，淀粉

做法：

第一步，把姜去皮切片，蒜对半切开，尖椒切成段，葱打成结

第二步，大肠加入两勺盐，一把淀粉，用手不断的抓拌几分钟，把猪大肠反过来继续抓拌两分钟，倒入清水抓洗干净。猪大肠表面的油脂也去掉一部分，继续用淀粉抓洗干净，把猪大肠翻回来，再抓洗干净，直到没有臭味为止。

第三步，把清洗干净的大肠剁成小段，剁好后冷水下锅焯水。放入葱结，姜片，倒入适量料酒和两勺香醋，水烧开烫十秒，马上捞出过冷水冲洗干净沥干水。

第四步，锅烧热放适量油，加入姜蒜爆香，加入大肠大火翻炒爆香味。沿锅边淋入适量料酒翻炒出酒香味，再加入两勺生抽和一勺香醋翻炒均匀炒出香味。

第五步，把大肠翻炒10秒钟后继续加入一勺蚝油，一勺白糖，少量鸡精和老抽，炒均匀后再沿锅边淋入少量料酒翻炒均匀。

第六步，大肠炒至八九成熟后放入青红尖椒翻炒均匀，把尖椒椒炒至断生即可出锅装盘。

1、大肠要用盐加淀粉一起抓拌，才能很好的去掉臭味。

2、焯水的时间不要太长，轻轻烫一下至大肠收缩即可。

3、炒的时候要大火快速翻炒而且时间最好不超一分钟，调味的时候要先炒香一种酱料再放其它调料这样更加香。香醋可以去腥增香，还可以使大肠更脆口。