Question

“酸汤子”中毒事件引起轰动，为何“酸子汤”会引发中毒？

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Answer 1

酸汤子是东北的传统美食，很多人在秋冬季节，都喜欢吃。可是近日酸汤子导致食物中毒的事件，在网上掀起了风浪，让很多人对这种美食，开始“望而生畏”。其实吃酸汤子，并不会导致食物中毒。可是在发酵、贮藏的过程中，稍不留神就有可能导致里面的“椰酵假单胞菌”生长。这种细菌生长会产生其他化学物质，这种化学物质就是导致食物中毒的关键。

1、为什么酸汤子导致中毒

酸汤子是传统特色美食，很多人都喜欢吃。可是现在有人发现，吃了酸汤子之后，引发了食物中毒事件。这一事件出现，对这个传统美食冲击很大，导致很多人不敢再食用。根据医生的调查，酸汤子中含有一种特殊的细菌“米酵菌酸”，而大多数食物中毒的人胃里，也存在这种东西。人们就是误食了“米酵菌酸”，才导致的食物中毒。

2、“米酵菌酸”怎么来的

酸汤子中含有“米酵菌酸”，才导致了食物中毒，说明酸汤子跟“米酵菌酸”有着一定的关系。酸汤子是通过玉米水磨发酵制成的酸味粗面条，在发酵和贮藏的过程中受到污染，就有可能出现“椰酵假单胞菌”。这种东西会不断生长，达到一定程度之后，就会产生对人体有害的化学物质。这种化学物质，就是引起人们食物中毒的“米酵菌酸”。也就是说酸汤子导致食物中毒，是在发酵和贮藏中，受到了污染。

3、中毒的特点和症状

“米酵菌酸”导致人体中毒，会出现很多特殊的症状。它的潜伏期在2小时到24小时之间，患者的严重程度，跟食用的剂量有关。轻度就是恶心、呕吐、头晕，重度则会导致肝肿大、皮下出血、意识不清、抽搐、休克等症状。出现类似现象，一定要到医院检查，避免加重病情。

Answer 2

“酸子汤”之所以会引发中毒是因为放当太久了，让里面当有毒物质米酵菌酸得以发挥出来。

Answer 3

是因为长期放置，导致变质产生米酵菌酸，这种细菌会产生人体有害物质，而且能够耐受100摄氏度的高温，不容易杀死，从而引发中毒。

Answer 4

因为这家人制作的酸汤子的原材料，已经过去很久了，产生了米酵菌酸的毒，所以这一家人才因为使用了这个，引发身亡

Answer 5

“酸汤子”黄曲霉素超标引发中毒。“酸汤子”在冰箱冷冻时间长达一年，致使发生了霉变“黄曲霉素超标，引发中毒。