Question

炖鸡怎么炖好吃家常做法窍门

Answer 1

主料

• 

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  笨鸡1只

• 

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  姬松茸100克

辅料

• 浓汤宝

  1块

• 葱姜干红辣椒

  适量

• 花椒粒

  少许

• 红薯粉条

  适量

炖鸡的做法

1.

姬松茸100克



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2.

姬松茸用温水侵泡2个小时以



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3.

泡软清洗去泥土备用



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4.

整鸡剁成块清洗干净



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5.

葱姜切成片



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6.

葱姜切成片



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7.

将鸡块放入翻炒出水



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8.

放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味



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9.

倒入适量的酱油翻炒着色



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10.

在放入黄酒翻炒几下



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11.

最后注入开水漫过鸡块



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12.

开锅后放上一块浓汤宝



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13.

再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了



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14.

红薯粉条提前泡软



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15.

放入锅中和鸡块翻拌均匀



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16.

粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃

Answer 2

步骤1、准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除淋巴和气管，将鸡肉剁成均匀的小块，再去除鸡屁股和鸡脚趾；

步骤2、剁好的鸡块用清水清洗干净，把鸡块中的血水洗干净，洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

步骤3、生姜切成菱形片，小米椒洗净后切成圈，盆中放入一小撮青花椒，线椒洗净后切成圈，大蒜切成片；

步骤4、起锅烧油，充分滑锅到倒出热油，加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒，开小火爆香，倒入鸡块，转中火进行煸炒，炒出鸡块中的水分，期间需要经常晃锅，使其受均匀；

步骤5、大约炒3分钟，鸡块炒成金黄色，淋入少许高度白酒，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水，水量最好没过鸡块；

步骤6、水开后撇去浮沫，加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟，煮好后加入蒸鱼豉油15克、鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生后盛出即可。

Answer 3

配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，土豆，鸡肉。
　　1、把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了
　　2、把鸡捞出
　　3、炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
　　4、加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉
　　5、加适量料酒，适量酱油，，一点点醋和糖（增加鲜味）
　　6、翻炒一会，出香味后加水，加土豆，盖上锅盖小火慢炖
　　7、其间记得翻炒一下不要粘锅
　　8、土豆差不多的时候开大火收汁，加盐，加味精就可以出锅了。

Answer 4

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会这样做，比饭店还香

特色炖鸡做法：

准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。

Answer 5

家常炖鸡最简单好吃的做法，先炒后炖，做出来，汤鲜肉嫩没有腥味