Question

为何有的蔬菜瓜果去皮后，会变黑呢，什么原因导致的？

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Answer 1

因为蔬菜瓜果的皮可以起到保护的作用，而如果去皮后就会把这层保护膜去掉，这样就加快了蔬菜瓜果的腐烂速度。

Answer 2

有些蔬菜瓜果由于没有了皮的保护，就会直接暴露在空气中，与氧气发生反应，变成黑色。

Answer 3

因为这些蔬菜瓜果中富含多酚类的物质，多酚类物质和多酚氧化酶在氧气的作用下，发生化学反应，同时显现出黑褐色。