保存大白菜的方法

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高粉答主

2020-11-02 · 每个回答都超有意思的
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大白菜储存条件

有小伙伴可能会说,白菜放冰箱冷藏不就好了,干嘛那么麻烦。

放冰箱冷藏确实是很好的一种白菜储存方式,温度湿度适宜,白菜可以存放很久。但是冰箱空间太小,若是一次买十几颗,冰箱根本无法储存。所以我们只能思考其他的方法了。

不过冰箱储存可以给我们一些启发,就是大白菜储存的必要条件

1.白菜储存温度

大白菜最适合的储存温度是0—5℃。

若温度高于5℃,大白菜的呼吸作用加强,会腐烂脱梆;若温度过低,则会被冻坏腐烂,影响口感。

2.白菜储存的湿度

白菜储存时最适的湿度在80%~90%之间。

空气湿度小,白菜的水分会蒸发干瘪;若湿度过大,则会容易腐烂。

3.阴凉通风的地方

白菜一定要放在避免阳光照射的阴凉通风的地方,防止白菜因暴晒而干瘪,因不通风而烂心。

大白菜储存准备工作

白菜买回家之后,可不能找个温度湿度合适、阴凉通风的地方一放就算完,白菜储存的准备工作可不容忽视。

1.白菜去掉烂叶、黄叶,只保留白菜好的叶子;去掉白菜的根部,防止白菜发芽。

2.白菜根朝南,放在太阳底下晾晒3-4天的时间,期间一定记得把白菜翻转几次,晒得均匀一些。

经过处理之后的白菜,没有烂叶不会传染病害给其他白菜,外表的水分被蒸发掉一部分,可以更好的保存。

白菜储存方法之窖存

窖存是北方居民存放白菜最古老也是存放量最大、最省心的一种方式。

保存方法:

地窖存储白菜的方法很简单,去掉白菜的烂叶、黄叶和根部后,将白菜整齐的码放在地窖中,地窖温度保持在0度—5度之间即可。

白菜储存方法之纸箱保存

纸箱保存适合家里没有地窖或者住楼房的人群使用。

保存方法:

准备几个大点的纸箱子,白菜去掉烂叶、根部并晒好后,放入纸箱中,纸箱子的四周挖几个直径三四厘米的洞,然后将纸箱放在通风阴凉的地方(无暖气的房间或者阳台)保存。

白菜储存方法之堆积法

一般家中有院子但是没有地窖的居民,多用这种方法。

保存方法:

将白菜处理好之后放在南墙根底下,因为南墙根的温度低,更适合白菜的保存。

白菜一定要根部朝下竖着码放,温度太低的时候,要用塑料膜覆盖好,然后用玉米秆或者稻草上面压好,天气晴朗的时候将塑料膜掀开,白菜换个方向,散散水汽,然后再封好,这样白菜也可以储存很久。
仉玉轩j7
美食小当家

2020-11-02 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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今天我就和大家分享一下如何正确地保存白菜。

有人说,保存白菜当然放冰箱了,开玩笑!几百斤白菜放冰箱,谁家有那么大的冰箱啊!

再说了,白菜并不适合放冰箱保存。虽然冰箱的温度很适宜,但里面有很多细菌,白菜被污染后很容易腐烂,保存不了多久。那应该怎么保存呢?保存白菜有4个关键点,即温度、湿度、避光、通风。

⑴温度

0~4℃有利于白菜保存。温度低于0℃,白菜的水分凝结,很容易被冻伤。温度高于5℃,白菜的水分蒸发过快,容易滋生细菌,就变得干瘪,烂得快。

⑵湿度

湿度大,更有利于保存白菜。湿度过小,会让水分快速蒸发,白菜就会变得干瘪;湿度过大,白菜就会发霉、腐烂。所以,80~90%的湿度是最好的。

⑶避光

避光可以减少白菜水分的蒸发,让白菜保持新鲜,不干瘪。

⑷通风

通风能让白菜保持干燥,不会发霉、腐烂,延长保存的时间。

【如何正确保存白菜】

很多人买了白菜,回家就往阳台上一堆,这是不行的,白菜会坏得快。在储存之前,我们还要对白菜进行2个处理:

①去掉白菜表面发黄、腐烂的叶子,保证剩下的白菜都是完好无损的。把白菜的根切掉,这样白菜就不会继续生长了。

②找一个开阔地,把白菜放在地上晒几天,晒半天翻动一下,晒得更均匀,把白菜表面的水分晒干。

多做这2步,白菜比较干燥,不容易生细菌,不会腐烂,更利于保存。

常用的储存白菜的方法有3种,需要不同的条件,下面分享给大家,可以根据自己的情况选用合适的方法。

一菜窖里保存

在北方,农村家家户户都会在院子里挖一个地窖,入冬后天寒地冻,储存食物放进菜窖里是最好最方便的。把白菜去除黄叶、烂叶后,晒干表面水分,整齐地码放在菜窖里就行了。菜窖的温度在0~5℃,不会冻坏,能保存一个冬天。

二用纸箱保存

如今城市里的人就没有菜窖了,但只要有纸箱,也可以很好地保存白菜。

白菜去掉黄叶、烂叶,切掉根部,晒3天,找一些比较大的纸箱,把白菜放进纸箱里,在纸箱上挖一些小洞,便于白菜通风,放在阴凉的地方,比如阳台,千万不要放在暖气房里。

三堆起来保存

如果没有菜窖,也没有纸箱,但是家里有院子,直接把白菜堆起来保存也可以。堆放白菜时,一定要放在避光的墙角,而且白菜要竖着放,根部向下。如果气温降到零度以下,用棉被把白菜盖起来保温,防止冻伤。气温升高后拿掉棉被,放在太阳下晒干水汽,再放在墙角就行了。

这3个保存白菜的方法都很管用,能保存一个冬天,白菜不冻伤、不干瘪、不发霉、不腐烂。
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youcanyouup288

2020-11-02 · TA获得超过6264个赞
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大白菜是我们日常生活中非常常见的多叶蔬菜,在日本非常流行,到处都有种植,而且大白菜具有很强的生长潜力,如果收割后不能及时将它们全部投放市场,则需要适当存储以防止白菜腐烂,那么保存白菜时要注意些什么呢?下面就让我们看看存放大白菜的注意事项。

1、收集方法

白菜采收前5天就要停止浇水,因为大量的水会影响以后的存放,还需要注意收获时的成熟度,但不要太成熟,通常80%成熟就可以,收获应在晴天进行,而不是在雨天进行,收割时,用收割刀从底部切白菜,然后将其轻轻放在篮子中。

2、处理

摘白菜后,将白菜适当干燥,除去白菜上的黄叶、老叶、烂叶、病叶和昆虫叶,确保白菜内叶的新鲜度,但是要保留一部分外叶,此外,在存储之前,用化学药品处理用于存储的工具或将白菜浸入根中,这也可以保持新鲜感。

3、存储

大白菜有许多储存方法,例如常规储存、冷藏储存、强制通风储存和空气储存,传统存储包括堆叠、嵌入,这些是相对简单的存储方法,主要是使用存储的物理性质来储存的。通常白菜收获后不会立即储存在地窖中,而是在大雪前后温度下降时存储,放入酒窖可以选择晚上,将白菜码在木板上,以防止白菜直接接触地面,减少变质的可能性,然后要留出足够的通风空间。

冷藏存储是许多经销商当前使用的存储方法,它比传统存储有重大改进,可以延长保存期限,但同时也增加了存储成本,强制通风储藏主要利用排风扇,送风管道来均匀空间里的风,保持储藏温度和湿度的效果,从而延长了储藏时间,但是由于成本太高,中国很少有人改良储藏库。
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大海微澜
2020-12-03
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