Question

新鲜的鸡肉怎么有腥臭味儿

Answer 1

生活中最常见的鸡肉去腥方法是放葱姜料酒焯水，今天给大家分享一个我常用的鸡肉去腥的2个小诀窍：

1：用淘米水去腥味 淘米水可是宝贝，可以废物利用。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味。

2：尽量用现杀的鸡 活鸡比冻鸡更好吃，而且腥味没那么重，让食材在最佳赏味期被消灭，也算是对它的一份尊重了。

关于鸡肉的做法，有很多种，比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡，《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡，还有寓意红红火火大吉大利的辣椒闷小公鸡，还有相当开胃的椒麻鸡，还有清蒸童子鸡，白斩鸡，盐焗鸡，小鸡炖蘑菇，肚包鸡汤，栗子烧鸡，椰子鸡，咖喱土豆鸡，黄焖童子鸡，鲜松茸散养老母鸡汤，土豆鸡丁，爆炒鸡杂，剁椒鸡翅蒸金针菇，酸辣鸡爪，烤鸡翅.........想想都让人忍不住要流口水啦

今天就给大家分享一道可以和《中餐厅》中林大厨做辣子鸡丁相媲美的干煸鸡块。

食材：童子鸡半只 ，青线椒3根

调料：盐5克 ，料酒5克 ，油10克，大蒜2瓣 ， 生姜3片 ，花椒粒20粒，干辣椒 8根 ，东古一品鲜5克

做法：1:童子鸡可以麻烦卖鸡的摊贩帮忙斩杀和清理，尤其是去除脖子、屁股等部分的淋巴。买回家后，先把童子鸡剪或斩成小块状，用淘米水浸泡片刻，再用清水冲洗干净，沥干备用。

2:在鸡块上撒盐倒料酒，抓捏均匀，腌制片刻。

3:把大蒜和生姜切成小块状，青线椒洗净后也切成小块状。

4:锅里倒油，油热后，放入大蒜和生姜爆香，再放入干辣椒和花椒粒爆香。

5:倒入腌制后的鸡块，大火快速煸炒至变色，然后中小火再慢慢煸炒至变黄,在锅里淋入东古一品鲜，翻炒均匀。

6:最后在锅里放入青线椒，继续大火煸炒，待青线椒变色，锅里水分收干，就能出锅啦。

当然，如果连干煸的做法都嫌麻烦的话，那就直接来个清蒸童子鸡吧。先把童子鸡洗净，然后用盐或者盐焗鸡粉腌制片刻，摆上葱姜，淋上料酒，放入锅里蒸30-45分钟（视童子鸡大小来确定时间）左右即可。

希望以上能对您有帮助哦！

Answer 2

应该是变质了，变质后不能食用

Answer 3

刚放完血总有一点的。