Question

牛肉炒的咬不动怎么办

Answer 1

牛肉容易炒老咬不动？教你一招又嫩又入味，拌米饭超级香

黑胡椒跟牛柳似乎是天生一对，尤其是在西餐中，牛排上总是少不了黑胡椒的身影。这道黑椒牛柳有点中西合璧的感觉，牛肉口感鲜嫩，黑胡椒香气浓郁，味道很棒。喜欢的朋友不妨试试。
牛肉中氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能够滋养脾胃，提高机体抵抗能力，尤其是对生长发育期的青少年来说，是比较适宜的食物之一。
黑椒牛柳

准备材料：牛里脊250克，紫洋葱50克，青甜椒50克，红甜椒50克，油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，淀粉5克，黑胡椒粉1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，绵白糖1/2茶匙
开始制作 ：

1 牛里脊洗净控干水分，切成约0.7厘米见方、5厘米长的条；紫洋葱洗净后切成0.3厘米宽的丝；青甜椒和红甜椒洗净后去掉内部的籽，切成0.3厘米宽的丝。

2 牛柳放入大碗中，加入盐、1汤匙油、淀粉、料酒，抓匀腌制半小时。

3 将黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、绵白糖和适量清水放入碗中，搅拌均匀调成汁。

4 锅中倒入1汤匙油，七成热后放入牛柳大火爆炒至颜色发白。

5 倒入调好的酱汁，放入红甜椒丝和青甜椒丝翻炒均匀。

6 最后放入紫洋葱丝，翻炒半分钟左右即可出锅。
小贴士：1 洋葱、青甜椒和红甜椒不要炒太久，否则变软会影响口感。2 如果有现磨的黑胡椒碎，撒在菜里一些会更美味

Answer 2

那就只能改为炖菜了
因为牛肉一旦炒过火，导致牛肉老了。就很难再恢复到嫩的状态。就只能继续加热加水煮。使牛肉软烂。

Answer 3

1、加入红酒或者蜂蜜再炖
在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖
在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖
啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

Answer 4

为啥牛肉一炒就咬不动？别傻傻焯水，试试这样做，牛肉鲜嫩没腥味！牛肉是很多人都比较喜欢吃的一个肉类食材，牛肉里边的营养程度是比较丰富，口感鲜嫩美味，而且牛肉在我们生活中各种各样的做法也是比较多的，不仅可以炒着吃炖着吃也可以煮着吃或者做成牛肉干，酱牛肉，凉拌牛肉等等，每一种口感也都是非常独特，能够受到人们的欢迎，但是最常见的一个做法也就是直接把买回来的新鲜牛肉给炒着吃，可是怎样才能够炒出来，特别嫩滑的口感的，其实也并不是那么容易。

因为有很多人他们在炒牛肉的时候一不小心就会把牛肉给炒得比较老，根本就咬不动，这样的事情也是让人觉得非常无奈的，甚至会直接影响牛肉的美味口感，还会影响我们吃饭的心情，可是实际上我们在炒牛肉的时候，大部分的人也都是直接把牛肉给切好之后就放入油锅里边炒了，其实我们也是因为少了这样的一个步骤，所以说也就导致做出来的牛肉的口感吃起来并没有那么嫩滑。

Answer 5

如果牛肉炒的太老的话，咬不动的时候，现在只有重新放点水给它炖烂才行