Question

萝卜丸子怎么炸?

Answer 1

Answer 2

总体来说，萝卜也是一种营养价值非常高的食物，因此大家可以在日常生活中多吃萝卜。尤其是在寒冷的冬季吃萝卜可以有效提升身体的免疫力，降低患上感冒的次数。而萝卜丸子也成为了许多人喜爱的一种吃法，只不过在炸萝卜丸子的时候，也需要掌握到如下的技巧，才能够让萝卜丸子变得更加蓬松。

萝卜丸子怎么做酥脆香

原材料：新鲜的青萝卜，面粉，盐适量，十三香或五香粉或花椒粉少许，葱末适量，姜粉适量。可以根据干稀程度加入适量鸡蛋液。

制作步骤：
1、新鲜青萝卜洗净，不要去皮，将萝卜擦丝或者切小碎丁(很小的那种，可以用搅拌机搅打)。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌均匀腌约十分钟，分次用纱布挤干萝卜的水份。喜欢萝卜味淡一些的可以把萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分。
2、在挤干水份的萝卜丝或萝卜丁中加入葱末、少许的十三香和姜粉拌匀(为了吃到萝卜的清香味，切记不可加多，因为之前用盐腌过，所以不要再加盐了)。
3、分多次加入面粉，放入盆里拌匀后用手抓成粘糊的面团，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好，太干加入适量鸡蛋液或水，2斤萝卜丝大约用一个鸡蛋。
4、锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的萝卜丸子(一手蘸水后抓起萝卜馅，捏成拳头状，将馅从虎口挤出丸子形状，用勺子放入油锅中，如果丸子比较松散难成型就再加点面粉)，用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下，待丸子定型成熟后捞出控油。
5、将控好油的丸子加入六成热(加入丸子后油锅迅速起泡翻滚)的油锅中，复炸至丸子表面金黄即可。
小贴士：
新手初炸萝卜丸子可能遇到的几个常见问题解答：(1)萝卜丸子在炸的过程中很容易就散开了——面粉放少了。(2)萝卜丸子在刚放入油锅时下沉粘住锅底——拌面糊的时候加入的水份过多，捏出来的萝卜丸子太重导致。
1、萝卜丸子以青色萝卜最为出名，口感也最好吃，翠绿的颜色也更养眼，当然白色萝卜、红色萝卜、胡萝卜也是可以的。不管什么萝卜，一定要新鲜，康了得萝卜口感会差很多。
2、萝卜最好带皮制作，一个是保留更多的营养，另外就是颜色更鲜艳。
3、制作萝卜丸子，萝卜可以切丝，也可以切末，切丝的话口感更蓬松一些。
4、制作萝卜丸子过程中可以加入少许豆腐丁、肉末，味道也是棒棒的。
5、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后

Answer 3

炸萝卜丸子

准备食材：白萝卜、面粉、鸡蛋、面包糠、食盐、十三香、鸡精、水、食用油

萝卜用白萝卜、青萝卜都可以，将萝卜皮去掉，冲洗干净，再用擦丝工具将萝卜擦成细丝，撒上一勺食盐，盐不要太多，不然萝卜太咸不好吃，用手揉抓几下，揉抓后就开始出水了，再腌制十分钟，这么做比焯水更省力，如果焯水的话，要烧水、要煮、要放凉再挤水，显得特别麻烦，还是用盐杀水最快捷，效果一样好。

时间到后，用手将萝卜中的水分挤掉，可以反复捏几次，水分越少越好，这样后面面粉的用量就会更少。

再将萝卜放案板上切几刀，因为擦丝太长了，团丸子的时候不太方便，所以切短一点更好，但也不要太碎。

萝卜放入盆中，打入一个鸡蛋，再放少许十三香和鸡精调味，腌制时放盐了，就不要再放，用筷子搅拌均匀。

然后撒少许面粉，只起到黏住萝卜的作用，不需要太多。

接着倒入适量面包糠，继续搅拌，搅拌后看看状态，如果不够再放，一直放到萝卜丝可以抱团为止。

锅中加足量食用油，以没过萝卜丸子为准，大火烧热，烧到六七成热为好，木筷子插进油锅冒小泡就可以了。

这时关火，团出萝卜丸子放入锅中，放满后，开中小火慢炸，一直炸到萝卜丸子定型，再开中火将丸子炸到金黄捞出。

Answer 4

萝卜切丝，搅碎，猪肉搅碎，放入芝麻油，蚝油，鸡精盐花椒水淀粉，一个方向搅拌，挤成圆形油炸即可。

Answer 5

萝卜丸子。喜欢的可以自己试一试哦