怎么炒蛋炒饭粒粒分开
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隔夜饭用鸡蛋黄拌匀,热锅凉油大火翻炒
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蛋炒饭最好是隔夜饭 这样的饭比较硬 而且颗颗分离 翻炒的时候最好勤翻翻
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煮饭硬一点炒出来就会粒粒分开了
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炒蛋炒饭一定要选择隔夜的饭最佳,隔夜饭的水分大多都挥发掉了,米粒能更好的散开,炒出来的蛋炒饭更香甜。一般蛋炒饭还会加入火腿、鸡蛋、虾仁、青豆等等配料,只有蛋炒饭的颗粒感强,这些配料才能体现出味道,不然一坨坨的米饭炒起来味道不均匀,口感也不好。
蛋炒饭在炒之前先要将鸡蛋打成蛋液,用油炒碎,再开始炒米饭,鸡蛋不要直接倒入米饭中,米饭需要大火爆炒,鸡蛋先用油炒凝固后不容易散形。加入鸡蛋后米粒也会变得更松散,让调料更均匀的分布。
煮饭之前在锅中加入少许的沙拉油,能够让米饭不粘,颗粒饱满,冷却后的米饭更容易成为一颗颗的米粒,另外蒸完后的饭一定要继续在锅中焖10分钟再打开锅盖。
蛋炒饭在炒之前先要将鸡蛋打成蛋液,用油炒碎,再开始炒米饭,鸡蛋不要直接倒入米饭中,米饭需要大火爆炒,鸡蛋先用油炒凝固后不容易散形。加入鸡蛋后米粒也会变得更松散,让调料更均匀的分布。
煮饭之前在锅中加入少许的沙拉油,能够让米饭不粘,颗粒饱满,冷却后的米饭更容易成为一颗颗的米粒,另外蒸完后的饭一定要继续在锅中焖10分钟再打开锅盖。
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