Question

古人是如何酿酒的？喝的酒泛指什么酒？

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Answer 1

Answer 2

古代人酿酒的方法和我们现在酿酒的方法差不多，我们的酿酒方法也是在古人酿酒方法的基础上不断改进和加工所形成的，所以古人酿酒的方法是较为原始的酿酒方法，他们也必须要经过三个特定的步骤。

古人的制酒方法

第一个就是制作酒曲，因为如果没有酒曲，那么粮食是不能够进行发酵的，也就不会产生酒精。第二部就是在蒸熟的谷物加入酒曲进行发酵。最后在发酵完毕之后，最后一步就是进行蒸馏这一个步骤，古人相对于我们现代人来说，他们的蒸馏工艺较为粗糙，不能够很好的进行蒸馏这一工艺，所以导致他们喝的酒大多较为浑浊。

在一些古诗当中，我们也能够看出古人喝的都是浊酒，而不是清酒，比如“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。所以清酒是在蒸馏技术到达成熟以后才出现的。

古人喝的酒多是黄酒

古代人们喝的酒大多数都是用粮食发酵而成的黄酒，这种黄酒大多数都没有经过蒸馏这一环节，所以这种黄酒的度数一般都非常的低。可能就和我们现在的啤酒度数差不多，最高也不会高过20°左右。所以古代人称之为的海量可能没有我们现在人的酒量高，因为我们现在酿酒技术的提升，我们可以酿造出度数高达50多度的白酒，而且可以喝下这种白酒的人，一般酒量都十分的大。

如果将这50多度的白酒放到古代，古人可能喝两口就要醉倒了。所以古代人们饮酒的量也是非常大的，因为他们酒的度数不是很高，所以可以一直喝就像我们现在喝的啤酒一样。

酒虽然能够让人欲仙欲死，但是酒还是需要少饮并且适量的饮。饮酒过多对身体是不好的。正是因为古代的酒度数不高，所以古人能够醉得十分清醒，可以更加的体验酒的魅力，而是不喝得酩酊大醉，什么事情发生了都不知道。

Answer 3

古人的酒指的是蒸馏酒，度数比较低，还稍微带一点点甜，他们酿酒的过程是先制作酒曲，然后将准备发酵的粮食蒸熟，再按照比例加入糖化曲，等到粮食完全糖化后再加入酒曲，经过密封以后等待发酵，发酵完成以后进行蒸馏的步骤，利用微生物发酵，产生一定的酒精，

Answer 4

古人酿酒是自然发酵而非蒸馏。即是发酵便不纯净，所以有些称浊酒。还有杜康酒，女儿红，竹叶青，兰陵美酒等，且分为许多品种，还有浓淡之分。

Answer 5

一般用一些糯米等原材料酿酒，然后放入土窑中封藏，古人喝的酒一般都是低浓度的酒，等于现代的米酒，还有竹叶青酒。