杏鲍菇怎么做比较好吃？和什么一起炒比较好呢？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
对于我们每个人来说，一日三餐顿顿都离不开。而说起一日三餐，我们吃的最多的就是家常菜了。一般我们在家里做饭，并不像饭店那般精致，也没有饭店里的调味品多，但是在家里做饭就图新鲜和营养。说起营养十足的蔬菜，许多人都喜欢吃菌菇类的食材。杏鲍菇别只会炒肉，试试和它一起炒，脆嫩爽口，上桌全家抢着吃！
菌类营养丰富，它的营养价值已达到植物性食物的顶峰。菌类具有抗病毒、抗辐射、抗衰老、保肝，健胃等作用，被称为上帝食品或长寿食品。而说起菌菇类的食材，种类有很多，每一种都有它独特的营养价值，而在日常家庭中，我们经常吃到的菌菇类产品，杏鲍菇也算是很常见的一种。提起杏鲍菇，许多人都经常做杏鲍菇炒肉，但是肉吃多了也会腻，今天给大家分享的也是一道关于杏鲍菇的菜，别光会炒肉吃，试试和“它”一起炒，又鲜又嫩，上桌全家抢着吃！
【杏鲍菇炒豆角】
食材：杏鲍菇1个，豆角1小捆，大葱1根，大蒜，白芝麻
调味品：干辣椒2克，大蒜1颗，蚝油一勺，食盐半勺，鸡精一勺，生抽半勺，淀粉两勺。
1.准备做菜之前先拿一个干净的小碗，放入两勺淀粉，再加入一点清水搅拌均匀，水淀粉的多少根据你炒的菜的量而定，一小盘菜大概就是一碗底的水淀粉。豆角和杏鲍菇切成上图一样的长条状，尽量切的均匀一点，这样炒出来的菜看起来比较美观。
2.菜切好之后，锅里面放入水，烧开之后将这两道菜放进去焯水，烧开之后，可以放入几滴食用油和一小勺盐，这样做炒出来的菜看起来鲜亮翠绿，颜色好看，口感也很好，杏鲍菇很容易焯熟，一分钟之后就迅速的捞出来，沥干水分，尤其是杏鲍菇，千万不要焯水过头，否择看起来软趴趴的不好看。
3.锅里边放入底油，豆角很不吸油所以油不用放得太多，否则吃起来很油腻，油温达到五成热的时候再放入干辣椒，大蒜和葱爆出香味。
4.爆出香味之后，再将另干水分的豆角和杏鲍菇倒进去翻炒，因为经过焯水之后这两个食材已经熟了，所以不用炒太久，大火爆炒一分钟之后放入调料。
5.放入盐，蚝油，鸡精即将出锅的时候再放入就可以了，这道菜蚝油起着至关重要的作用，一是为了增加鲜度，二是为了增加粘稠度，让豆角看起来更加的红润，色泽很好。如果不喜欢吃蚝油的也可以少放一点，再放一点老抽上色也行。这道菜盐放得少一点，因为蚝油自身也有咸味。
6.调料放好之后再大火翻炒一分钟，将提前做好的水淀粉倒进去，迅速的翻炒几下之后收汁，水淀粉变成浓稠的汤汁，均匀的包裹在豆角和杏鲍菇上，这道菜就可以出锅了。
7.出锅之后再撒上一点熟的白芝麻，一道又鲜又嫩的杏鲍菇炒豆角就做好了，和肉比起来，这道菜吃起来更爽口，香而不腻，脆嫩爽口老少皆宜，上桌之后全家抢着吃
