Question

家常糖醋排骨怎么做？大厨们的步骤都是怎样的？

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Answer 1

排骨应该是我们日常生活中最常见的一道晕菜了。它的做法也是非常之多的，最受欢迎的还是非糖醋排骨莫属，也是很多人最喜爱的一道菜之一。非常的美味可口，也非常的健康营养。当然发现大家做出来的糖醋排骨味道不一，甚至做得很失败的。这里小编就来教你一招，只要配合这个黄金配比酱汁，就会非常美味，酸甜可口，好吃到流眼泪，相信一定不会让你失望。

家常糖醋排骨怎么做？大厨教你一招，酸甜可口，好吃到停不下来

在我们做这道糖醋排骨之前，必须要前提准备好一些必备食材。这次需要准备的主要有一斤排骨，大蒜适量和几片姜片。最重要的就是下面讲到的这个黄金比例的调料酱汁了，主要比例是1：2：3：4，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。这个黄金配比酱汁更是非常关键的。准备上这些食材后，就可以开始行动了。

第一步：首先自然是要清洗一下我们买回来的排骨，排骨肉最好要选择新鲜一点的。还有葱姜蒜也清洗干净备用。顺便将我们的葱姜蒜都切片为等下做更好的准备。清洗干净后将排骨冷水下锅，往锅中加入适量的葱、姜、料酒，将水煮开三分钟，然后再捞出来洗洗干净备用，这样做主要是为了去掉排骨的腥味。

第二步：将锅烧热，然后往锅中倒油，油适量即可够这个菜就行了。接着等油烧热后再往锅中放入适量的冰糖，这里要特别注意的是一定要是冰糖比较好，而且要用小火熬，火候的重要性就体现了。将冰糖熬至香油色，再放入我们提前准备好的排骨肉，不断翻炒均匀。这个时间的话大家可以根据具体的实际情况去把控。

第三步：排骨翻炒到一定程度后，在往锅中放入我们提前备好的姜片和蒜片。接着最重要的就是倒入之前调好的黄金配比酱汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋，然后往锅中倒入一些开水，接着记得转小火焖煮三十分钟，在加上适量的食用盐。

最后，小火转成大火收汁，就可以出锅了，可以撒上一些芝麻，这样就大功告成了。这里要注意的是倒入排骨的水必须是热水或者是开水，凉水的话会影响口感。出锅前也可以根据自己的喜爱去调整一下甜度，喜欢酸的可以加适量醋，喜欢甜的可以在放一点糖，这都是可以的。

Answer 2

家常的糖醋排骨的做法，1、排骨两面煎香有点微黄，去掉了排骨的腥味，捞出备用；2、加入冰糖炒出焦糖放排骨，加醋加蠔油翻炒；3、加入200ML水盖锅煮10-20分钟；4、大火收汁再加入酱油炒香出锅。

Answer 3

大厨们做排骨步骤，冷水下锅加姜片料酒焯水， 控干煎至金黄，锅热油冰糖20个熬糖色倒入排骨加开水漫过排骨，少许盐白胡椒三勺香醋，大火三十分钟收汁撒芝麻出锅。

Answer 4

首先将排骨放入锅中加料酒和姜片焯水。然后锅中倒入油，把排骨煎至两面金黄。加水、放冰糖 生抽、料酒、米醋，小火慢炖40分钟，最后大火收汁儿即可食用。

Answer 5

1.首先排骨要焯水加姜片、料酒去腥。2.锅中放油，下冰糖炒糖色。3.倒入排骨翻炒，加开水、盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉，大火收汁即可。