Question

怎样炖大头鱼头

Answer 1

怎样炖大头鱼头？

可以做砂锅大鱼头，红彤彤的剁椒加上鱼鲜酒香，年夜饭适合露一手。寓意红红火火，年年有余。

砂锅大头鱼：

　　制作过程中有两点值得注意：

　　1、为了让鱼头去腥入味，要在鱼头里外都切刀口，并腌制涂抹均匀。

　　2、剁椒和啤酒的选用很关键，能够起到去腥增味提鲜的作用。

　　

　　砂锅大头鱼

　　食材清单：

　　花鲢鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐

　　生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量

　　烹饪步骤

　　- step1 -

　　鱼头让卖家从背部切开处理干净，回家冲洗一下，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。

　　- step2 -

　　鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒。　　

　　- step3 -

　　鱼头的里里外外都抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。

　　- step4 -

　　洋葱对半切开再切粗丝备用。　

　　- step5 -

　　起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。　　

　　- step6 -

　　砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。　　

　　- step7 -

　　放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。　　

　　- step8 -

　　围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖盖大火焖10分钟。　　

　　- step9 -

　　时间到了开盖，撒上葱花点缀。　

　　- step10 -

　　最后点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了，美味砂锅大头鱼先来尝一口。　　

　　大头鱼怎么做才好吃？加些剁椒，香辣入味，爱吃鱼的朋友别错过。

　　平时我们聚餐团圆吃鱼头，一般都是剁椒鱼头。

　　其实用砂锅焖的做法，来做鱼头，同样是味美爽口，开胃下饭。