Question

怎样腌腊肉最好吃制作

Answer 1

第一个小方法就是如何正确的加入香料，对于大多数人来讲肯定知道在腌制腊肉的过程当中，只是往里面进行加食用盐，其实对于大多数做腊肉的朋友们来讲，加入食用盐，就觉得已经足够了，其他的调料根本不用进行加入，其实是非常错误的一种做法，因为在腌制腊肉的过程当中，大家可以适量的加入其他的一些佐料，这些佐料包括八角茴香，因为本身这些佐料也可以慢慢的渗入到腊肉里面，所以说这样做出来的腊肉最终是香味扑鼻，相对于使用食用盐腌制出来的腊肉，味道更加鲜美。

第二个小方法就是就是在做腊肉的过程当中，一定要注意选择正确的肉类，最好的选择就是五花肉，因为五花肉里面是瘦肉当中带着肥肉是最好吃的一种肉类，但是在使用五花肉的过程当中一定要做好处理这个处理最好不要用清水进行清洗，相信大多数人在做腊肉的时候肯定是先使用清水进行清洗，其实这是非常错误的一种做法，最好的做法是直接将五花肉擦干，将其擦干之后，然后进行腌制。这种做法不仅可以最大程度保障五花肉的肉质鲜美，而且还可以延长存放程度。

第三个方面也是非常重要的一个方面，那就是在做腊肉的时候一定要进行风干，但是大家都知道做好风干同样重要，但是在分开之前有一个步骤也是非常的重要，那就是在其表面进行添加食用盐，要一点一点的进行添加，千万不要一下子添加太多。连续腌制一个星期就可以继续风干，这样做出来的腊肉味道特别的鲜美，而且存放的时间也是特别的长，所以说做腊肉一定要注意上面这三个小窍门。只要注意了这三个小方法，你做出来的腊肉一样可以非常好吃。

Answer 2

又到了腌腊肉的季节，大部分人家当然不会少了做，腌腊肉的时候很多人只会放盐，但其实这样做的腊肉味道不是很足，学会1招技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间还长，现在做好了腊肉，等到冬天的时候做蒜苔炒腊肉、腊肉煲仔饭等等都行，除了腊肉还可做腊鱼、灌香肠等等。

腊肉的做法：
备用食材：五花肉1斤，生抽30克，食盐15克，白酒10克，老抽20克，冰糖10克，花椒粒、八角适量；

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

制作过程：第一步，带皮五花肉一大块，清洗干净晾干，不洗直接腌也可以，生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量，要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁；

第二步，调料汁先混合在一起，让冰糖融化在其中，然后放入处理好的带皮五花肉，戴上一次性手套，用手抓拌下；

第三步，使得肉上可以均匀粘裹调料，然后再放入八角和花椒粒，再次用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒；

第四步，抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔；

第五步，用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了。

小技巧：
1、五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但记得洗过就需要晾干水，否则很容易会变质；

2、腌腊肉，别只会放盐，学会1招技巧，便是加上点白酒，可以去除猪肉的腥味，而且还能在腌制的过程中充分渗入猪肉中，不仅吃着香，而且还能起到防腐的作用，腊肉存放也会长久，腊肉别直接加上调味料就晾晒，先腌制一天时间，让其变得入味后再晾晒，效果会更好；

3、吃腊肉的时候，记得先放入水中泡洗，然后再下锅煮一煮，再做菜，吃着会更加干净卫生，做好的腊肉，需要用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室保存，够吃一阵子了。

Answer 3

腊肉的做法：备用食材：五花肉1斤，生抽30克，食盐15克，白酒10克，老抽20克，冰糖10克，花椒粒、八角适量；需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。制作过程：第一步，带皮五花肉一大块，清洗干净晾干，不洗直接腌也可以，生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量，要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁；第二步，调料汁先混合在一起，让冰糖融化在其中，然后放入处理好的带皮五花肉，戴上一次性手套，用手抓拌下；第三步，使得肉上可以均匀粘裹调料，然后再放入八角和花椒粒，再次用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒；第四步，抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔；