Question

红烧老公鸡怎么烧才好吃

Answer 1

准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
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2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
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3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
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4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
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5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
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6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
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7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
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8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
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9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
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Answer 2

材料　小公鸡    半只    大葱    一小段切斜片    姜    三片    干辣椒    两到三个【视辣椒辣不辣】    新鲜小米椒    两个    料酒    一勺    生抽    两勺    老抽    大半勺    糖    一小勺    油    适量    熟白芝麻 或 葱花    一把    水    适量    水淀粉    适量    

做法

1. 鸡洗净切块 不用腌    

2. 锅中倒油 不用多 一锅底就好 鸡自己会出油    

3. 油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来    

4. 把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色    

5. 加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够    

6. 翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头    

7. 大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了    

8. 把小米椒扔进去翻炒。    

9. 收到水差不多了把水淀粉加进去    

10. 尝汤汁 咸度不够请加盐。然后到味道ok开大火收汁。    

11. 翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花。    

适量油适量盐适量八角适量花椒适量葱姜适量大蒜适量干红椒适量糖适量老抽适量料酒

1 公鸡剁成块洗净

2 香菇洗净，去掉根部。（个人喜好，可以不去掉）

3 准备大料：姜片，葱花，干红椒，八角，花角。

4 油锅预热，倒入大料爆出香味

5 倒入鸡块。

6 加入适量老抽，料酒

7 倒入香菇，盐，鸡精，糖

8 加入适量清水。待汤汁粘稠即可出锅

公鸡，毛豆香菇，青椒，红尖椒

色拉油，食盐，葱，姜，八角，花椒，南乳吊烧

1.将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用

2.毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水

3.香菇泡发后洗净沥水

4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒

5.喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内

6.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

7.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅