Question

蓝莓芝士慕斯蛋糕的经典做法？

Answer 1

暖暖尚
331菜谱　15108粉丝

对慕斯蛋糕心动好久了，周末，在我和铥先生结婚四周年的前一天下午，趁着铥先生午睡的时间，鼓足勇气按照潘潘猫 的方子尝试了下蓝莓芝士慕斯蛋糕
奶油

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法

步骤step

1

把吉利丁片放到凉水里泡软

步骤step

2

将奥利奥饼干用水果刀刮掉夹心

步骤step

3

将奥利奥饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎(好似奥利奥饼干比消化饼干要硬一些，我觉得直接用搅拌机打碎比较方便)

步骤step

4

取一个干净的锅，放入黄油

步骤step

5

待黄油融化后放入饼干碎中火翻炒一下，炒出香味，炒至饼干碎变的更细腻即可

步骤step

6

把炒香的饼干碎倒入模具中，用圆形平底的杯子压实

步骤step

7

把放置升温融化的奶油奶酪用打蛋器打散

步骤step

8

倒入隔水加热后的牛奶，牛奶不要煮沸

步骤step

9

放入蓝莓果酱搅匀，蓝莓果酱的量可以根据自己的喜好添加

步骤step

10

把泡吉利丁片的水倒掉，把泡软的吉利丁片放到锅中隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中

步骤step

11

倒入淡奶油搅拌均匀

步骤step

12

把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中。倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来

步骤step

13

将装上奶酪糊的模具盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤step

14

将一包QQ糖隔水加热融化

步骤step

15

待QQ糖溶液凉凉后倒入奶酪糊的上面，轻晃至QQ糖溶液均匀的铺在奶酪糊上面

步骤step

16

重新将模具盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可食用

Answer 2

材料

A：6寸慕斯蛋糕框

B：10寸慕斯蛋糕垫片

C：和情焦糖饼干半包

D：无盐黄油40g（我用的4只安佳10g/只的）

E：吉利丁片2片

F：奶油250ml（我用的是雀巢淡奶油，一盒正好250ml）

G：奶油芝士150g

H：砂糖2勺

I：朗姆酒10ml

J：手指饼干7-8块

K：蓝莓果酱适量

做法

1、将A、B清洗干净，擦干水，在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油，放在B上备用。

2、将C弄碎，越碎越好，D隔水融化，与C混合后，铺进模具，压实，放进冰箱冷藏，这时候可以准备其他材料。

3、E用冷水泡15分钟，然后捞出隔水融化，等待的时间可以打发F，打至5分发，然后与G、H、I混合均匀，再混合进融化好的E，取出冰箱里的半成品，把糊缓缓倒入，然后轻震几下，震出气泡，小心不要太大力把奶糊震出，然后放进冰箱冷藏，最好是冷藏一夜。

4、冷藏好的蛋糕，用吹风机围着慕斯框吹，方便脱模，然后装饰J，再在顶层铺满K就可以了。

小诀窍

1、饼干可以选传统的消化饼干、奥利奥什么的，随自己喜欢喽，因为我比较喜欢焦糖饼干微微的苦味，所以用了这个。

2、我放的砂糖量相对比较小，因为觉得过甜会腻，喜欢甜的亲也可以多放一些。

3、朗姆酒起到提香解腻的作用，实际吃起来是没有酒味的，但实在不喜欢的亲就自己斟酌好啦！

4、慕斯蛋糕的奶油貌似有打发的也有不打发的，打发后就是口感会绵软一些，相反不打发会紧实一些，打发程度可以根据自己的喜好改变哦！当然用量也要随之改变哦~打发的话建议用打蛋器，人工打发好累。

5、奶油芝士不用隔水加热，放置常温就可以了。

6、果酱可以改成任何口味哦，口味和用量都随自己喜欢(*^__^*)

Answer 3

蓝莓芝士慕斯蛋糕的经验做法，我个人觉得像这种芝士蛋糕，他的经验做法是比较容易的，你可以到网上去学习下相关的教材

Answer 4

用料
奶油奶酪 125g 淡奶油 110g
牛奶 80g 黄油 35g
蓝莓酱 适量 qq糖（蓝莓口味) 一包
奥利奥 一包

步骤
1 饼干刮去夹心，用料理机打碎，或转入保鲜袋用擀面杖橄碎，加入融化的黄油，在锅中小火炒制。然后转入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏。

2 饼干刮去夹心，用料理机打碎，或转入保鲜袋用擀面杖橄碎，加入融化的黄油，在锅中小火炒制。然后转入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏。

3 软化奶酪打至顺滑无颗粒。

4 吉利丁冷水泡软后捞出，隔水加热至融化，倒入奶酪糊中。

5 加入淡奶油，搅拌后过筛，倒入模具的饼干底中，放入冰箱冷藏。

6 用牙签挑去泡沫。

7 qq糖隔水加热至融化，根据需要可加入适量水，搅拌好后放凉

8 倒入冷藏已凝固的奶酪糊上，摇匀，冷藏四小时以上。

9 烤热刀具后切好就可以享用了。