Question

西芹炒猪肝的常见做法？

Answer 1

1、准备适量的猪肝，一颗芹菜，半根胡萝卜，一根小葱，适量的大蒜，然后再准备适量的生抽，料酒，蚝油，食用盐，淀粉，食用油。这些咱们制作芹菜炒猪肝用到的食材都准备好了之后就开始进行下一步。

2、把咱们准备好的猪肝放在清水中浸泡一下，最少浸泡20~30分钟。将猪肝中的血水尽量的浸泡出来，这样猪肝做出来之后就不会很腥了，很多人不吃猪肝就是因为猪肝腥味很大。猪肝清洗好之后咱们把猪肝切一下，切成薄片。

3、把咱们切好的猪肝放到一个大碗中，然后加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，将它们搅拌均匀，然后放到一旁腌制，大概15分钟左右，趁着这个腌制猪肝的时间，咱们来准备一下其它的配菜。

4、把咱们准备好的芹菜去掉叶子，然后切成段，清洗一下，再把准备好的胡萝卜切成条，葱切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片，然后把它们放到一个盘中待用。

5、准备一个空碗，碗中加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，然后加入半碗清水，将它们搅拌均匀，咱们的料汁也已经做好了，下面就开始烹饪。

6、向锅中加入适量的食用油，把食用油烧热之后，把腌制好的猪肝放进去翻炒一下，炒到猪肝变白之后咱们把它盛出来，然后放到一个碗中待用。锅中留有适量的理由，如果油不多的话，可以再加入一点食用油，把咱们切好的胡萝卜丝放进去翻炒到断生，然后再把芹菜放进去翻炒到断生。

7、胡萝卜丝和芹菜段都翻炒到断生之后，咱们加入切好的葱姜蒜翻炒，然后再加入适量的食用盐翻炒，翻炒均匀之后加入炒好的猪肝，猪肝和各种食材都翻炒均匀之后，咱们把之前调好的料汁倒进去翻炒均匀，收干汤汁，然后就可以出锅。

Answer 2

前言
西芹是常见蔬菜，能够平肝降压，镇静安神，防癌抗癌，利尿消肿，养血补虚，补充妇女经血的损失。猪肝，适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，但不适合患有高血压冠心病的人。
此菜做法简便，适于家中做。菜色鲜艳，营养可口。

材料
主料：猪肝500g、西芹300g；
辅料：小米辣50g、大葱10g、生姜10g、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量
西芹炒猪肝
1
准备好各种辅料。切开小米辣，葱切段，姜切成薄片或细丝皆可。西芹切成小段。

2
将猪肝洗净后，切成小片。放入料酒，淀粉，酱油腌制十分钟。

3
锅中放入油，加入葱段和姜片。炒出香味。

4
待油温升高炒出香味后，加入猪肝，继续炒。

5
待猪肝变色，加入西芹，一起翻炒，防止粘锅。

6
按照上一步骤炒了大概三分钟后，加入小米辣和清水，盖上锅盖焖一会儿。此做法主要是使猪肝和西芹熟透。 也可以不加水，直接出锅，那样会更爽口，不过新手还是把菜做熟比较好。

7
中火焖一两分钟后，起锅装盘。大功告成。

小贴士
1，猪肝要使用新鲜的，并且一定要洗净。
2，猪肝变色后要看没有血丝还行。据说猪肝毒素较多，所以不能图嫩而不炒熟透
3，小米那有去腥作用，如对辣椒不适应，可使用菜椒。

Answer 3

用料
#主料：
猪肝 400克
#配料：
芹菜 3-5颗（喜欢可以多加）
#调料：
泡椒 3-5个
泡姜 1个
淀粉 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
鸡精 1小撮
盐 2小撮
糖 1小撮
用料少的嫩滑芹菜炒猪肝的做法步骤
步骤 ① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤
② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 ③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 ④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤
⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 ⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

步骤 ⑧ 一份脆嫩爽滑的芹菜炒猪肝就

Answer 4

西芹炒猪肝的做法辅料:猪肝75克
调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量
制作工艺
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

Answer 5

首先把西芹和猪肝都切成条，用开水料一下。然后锅放油，先炒西芹，把西芹炒成。七八分熟时，再把猪肝儿倒里翻炒几分钟。就好啦。