Question

杏鲍菇要怎么做更好吃？

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Answer 1

杏鲍菇要怎么做更好吃？我的回答是先煎后炖更好吃。这样做油脂少更入味。

1.杏鲍菇可以说是我们常见的食用菌，以其粗大的外表，细腻紧实的菌肉让我们看着它就想吃掉它。杏鲍菇的使用方法很多，冷菜，热菜均可以制作出美味的菜肴。杏鲍菇也是最近这几年慢慢开始流行的，随着厨师对其菜品的开发使其口味上获得了极大的丰富。尤其是素食的人群，杏鲍菇更是一个仿荤菜的主要食材。因为杏鲍菇的口感滑嫩爽口。肉质带有杏仁和鲍鱼的香味。所以仿荤菜中除了常见的豆腐之外，杏鲍菇也再仿荤菜中占有重要的地位。

2.那么杏鲍菇怎么做才好吃呢？我们先从杏鲍菇本身的味道来看，杏鲍菇有别于其他菌类，本身味道非常的淡，不像香菇，滑子菇，花菇等这种明显带有香味的食用菌。所以杏鲍菇适合做的菜或者烹饪方法就非常的多。如果把杏鲍菇作为辅助食材在一道菜中，那么它就有点“嫁鸡随鸡嫁狗随狗”的意思。也就是说主要食材是什么味道杏鲍菇会吸取过来，变成什么味道不会喧宾夺主。如果杏鲍菇是主要食材，那么它也会把自身的味道释放出来，让菜品的味道不再单调。下面就和大家分享一下这款杏鲍菇鸡蛋豆腐的做法吧。

===杏鲍菇鸡蛋豆腐===

【准备食材】：杏鲍菇，鸡蛋豆腐，线椒，朝天椒，盐，生抽，味精，葱花，姜片。

①.杏鲍菇洗净去根，切成0.5厘米厚的薄片备用，鸡蛋豆腐（盒装）切成8片备用，线椒和朝天椒洗净切成圆片。

②.电饼铛预热，倒入少许色拉油，放入切好的杏鲍菇煎至两面金黄，取出备用，鸡蛋豆腐用同样的方法煎至两面金黄即可。

③.锅中热油放入葱花姜片炒香，再放入辣椒炒匀，倒入生抽炝锅，再加入适量的清水，放入盐，味精调味，最后放入煎好的杏鲍菇和鸡蛋豆腐把汤汁收干即可。

【小提示】：

有条件的可以把杏鲍菇和鸡蛋豆腐都炸一下，更加省事方便。豆腐种类非常多，南豆腐，北豆腐，内酯豆腐，鸡蛋豆腐这里我们选择鸡蛋豆腐，因为鸡蛋豆腐是介于老豆腐和嫩豆腐之间的，从软硬度上来说。

【总结】：杏鲍菇这种常见的食用菌，有的人肯定是第一眼看到就犯愁，不知道怎么吃，本身有没有很大的菌菇类香味。大家可以试试我上边回答的做法非常好吃，大家有的时候煎豆腐或者炸豆腐都要挂糊，如果是鸡蛋豆腐就不用了挂糊了直接煎炸就可以了。杏鲍菇鸡蛋豆腐，咸鲜香辣，杏鲍菇口感脆爽，鸡蛋豆腐外焦里嫩是一道非常好吃的家常菜。

Answer 2

1.红辣椒洗净擦干水分剪成两半，辣椒籽不要。大蒜切碎，香菜洗净控水切小段。
2.杏鲍菇用温水冲洗干净，用手撕成条。
3.开一锅水，水开后下杏鲍菇快速的焯水后捞出，稍稍攥一下水分备用。
4.平底锅放适量的花生油，油热后下杏鲍菇煸炒至颜色微微金黄色盛出。。

Answer 3

准备豌豆去壳洗净，豌豆最好是现剥营养不易流失。火腿肠切丁，胡萝卜去皮切丁，杏鲍菇洗净后切丁。锅置火上，倒入清水，油盐烧开后，将胡萝卜丁，豌豆倒进锅里焯水，然后捞起备用。炒锅烧热，倒入适量油烧热，将火腿丁放进锅里翻炒。将焯过的豌豆，胡萝卜丁放进锅里翻炒，放入杏鲍菇丁翻炒，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀关火起锅即可。

Answer 4

下面我分享一下我制作杏鲍菇的方法 

宫保杏鲍菇

1. 锅中倒油，油热后放入花生米，转中火将其炒熟，炒熟后盛出备用
2. 杏鲍菇洗净后切成小丁，干辣椒切段，葱切葱花，生姜切末备用
3. 取一碗，碗中倒入淀粉、清水、生抽、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、生姜末，搅拌均匀
4. 起锅烧油，油热后放入葱花、干辣椒段煸炒出香味
5. 炒出香味后放入杏鲍菇丁，翻炒至变色后放入我们事先调制好的酱汁
6. 将其炒匀，杏鲍菇炒熟后放入花生米，翻炒几下后关火盛出摆盘即可

Answer 5

香煎杏鲍菇。第一步准备食材，我们需要准备2跟杏鲍菇，蒜末适量，少许红辣椒和适量葱末。第二步，把杏鲍菇用清水清洗干净，沥干水分之后把它们切成0.5厘米厚度的杏鲍菇片。然后用刀在杏鲍菇片上用刀划一个十字，不要太深否则会断。每一个杏鲍菇片都要有十字花刀哦，这样做会让最终做出来的杏鲍菇更加入味。接下来用一个干净的小碗，把蒜末，葱末都搓到碗里。然后把红辣椒洗干净之后沥干，也切成小一点的辣椒段，也放在碗里备用。