Question

怎麼焗烤火鸡

Answer 1

答：

焗烤火鸡

用料  

火鸡    1只    

苹果    2个    

花椒    2瓷勺    

盐    8瓷勺    

五香粉    1瓷勺    

八角    6个    

烤火鸡的做法  

• 提前一晚做准备工作：盐8瓷勺，花椒2瓷勺，八角6个，放入炒锅，中火🔥炒制2分钟直到盐变成黄色，再加入一瓷勺五香粉拌匀

• 火鸡一只提前解冻好，放在一个大铁盆里，鸡肚子里我用了一个塑料盒子把它撑起来，让它能立住。
  
  就是宜家卖的装杂粮和麦片的那种储物盒。
  
  把火鸡与下面的铁盆一起放在厨房水槽里，烧一大锅开水，然后把开水均匀里浇在火鸡身上。这一步是为了把皮烫得紧缩，破坏组织弹性，烤出来有脆皮

  

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• 烫好鸡皮以后，把炒好的椒盐均匀涂抹在鸡身上，腹腔里也要涂上，然后把火鸡放在通风的地方，这样腌制一夜

• 腌制一夜以后，第二天早上，把火鸡身上的调料都冲洗掉。用三瓷勺白醋➕三瓷勺蜂蜜调成脆皮水，刷在火鸡皮上。
  
  继续等几个小时，让它自然干燥一下。

  

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• 下午三点钟左右，火鸡身上再刷一遍蜂蜜白醋脆皮水。用两只苹果（每个切成四瓣）、几片面包🍞蘸水，塞进火鸡肚子里（可保持鸡肉烤完鲜嫩不柴）
  
  鸡腿和鸡翅用锡纸包上，烤箱预热350℉（大约175摄氏度）开烤。
  
  火鸡上面不要离电热管太近，不然容易烤糊。我这张照片就是一开始离烤箱顶部太近了，后来我把上层烤架拿掉，把火鸡往下挪了一层
  

• 
  中途记得每小时拿出来翻一次面，刷上脆皮水，再继续烤。
  
  
  烤制时间大约是每磅肉13分钟。我这只火鸡最后烤了三个半小时

  

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• 三个半小时后，把火鸡翻到鸡胸朝上那一面，再开上火broil三分钟让它上色和更脆，就大功告成啦！
  

  

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