Question

嫩豆腐怎么做好吃

Answer 1

水豆腐瘦猪肉辅料红菜椒调料精盐麻油

1、材料：水豆腐，猪肉，红菜椒。

2、将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。

3、水豆腐切块，放入碟里，让它出水。

4、红菜椒切片(菱形)

5、炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。

6、将煎好的豆腐起锅放到小碗里。

7、另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。

8、准备蚝油。

9、肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。

10、将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。

11、最后放红菜椒下去，快速翻炒即可

12、将炒好的豆腐肉片上碟

豆腐    1块    

五花肉    50g    

蒜苗    2根    

大蒜    2瓣    

生抽、蚝油、姜末    

油盐    

1. 五花肉切成小块用生抽、蚝油和姜末腌15分钟    

2. 豆腐切成薄片，3-4mm。热锅放油直到冒青烟，豆腐煎至两面金黄，捞起。    

3. 放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分钟，加入蒜苗翻炒30秒，放盐起锅。    

嫩豆腐一斤 猪肉150克配料

酱油10克 精盐2.5克 白糖2克 味精5克 绍酒5克 姜末5克 葱花2.5克 胡椒粉1克 清汤300克 湿淀粉25克 猪油50克

1、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。

2、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。

3、略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花（依口味放），淋上猪油20克，装盘。 

1 准备五花肉一块，洗干净备用

2 把五花肉切成片

3 准备适量的白菜、豆腐和青椒，洗干净备用

4 把白菜撕成小块 ，豆腐切块 ，青椒切成丝

5 上锅热油，加入豆腐翻炒至两面金黄捞出来

6 留底油，加入生姜、大蒜丝和青椒爆香，然后加入白菜翻炒

7 加入自制的辣椒酱翻炒

8 最后加入刚才煎好的豆腐

9 加入调料，五香粉和盐

10 最后加入适量的醋，鸡精，既可以出锅了

Answer 2

平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水，所以口感非常嫩滑。

今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都会吃上几次。

一、凉拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法：

1.嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

小贴士：

喜欢吃热的，可以先把切好的嫩豆腐放微波炉叮2分钟。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐，就把它俩放一起啦，非常嫩滑也非常鲜美，当然，制作过程也巨简单。

食材：嫩豆腐1盒 鸡蛋1粒 清水100g 虾仁适量

香葱一根 蒸鱼豉油一勺 盐少许 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。
豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。
蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。
调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。
水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材：嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根

生抽一勺 盐少许

做法：

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。
锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。
炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。
外面饭馆的大餐再好吃，吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通，吃着也不惊艳，但是怎么吃都不腻味，因为那就是“家的味道”。

Answer 3

水豆腐瘦猪肉辅料红菜椒调料精盐麻油

1、材料：水豆腐，猪肉，红菜椒。

2、将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。

3、水豆腐切块，放入碟里，让它出水。

4、红菜椒切片(菱形)

5、炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。

6、将煎好的豆腐起锅放到小碗里。

7、另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。

8、准备蚝油。

9、肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。

10、将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。

11、最后放红菜椒下去，快速翻炒即可

12、将炒好的豆腐肉片上碟

豆腐 1块

五花肉 50g

蒜苗 2根

大蒜 2瓣

生抽、蚝油、姜末

油盐

1. 五花肉切成小块用生抽、蚝油和姜末腌15分钟

2. 豆腐切成薄片，3-4mm。热锅放油直到冒青烟，豆腐煎至两面金黄，捞起。

3. 放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分钟，加入蒜苗翻炒30秒，放盐起锅。

嫩豆腐一斤 猪肉150克配料

酱油10克 精盐2.5克 白糖2克 味精5克 绍酒5克 姜末5克 葱花2.5克 胡椒粉1克 清汤300克 湿淀粉25克 猪油50克

1、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。

2、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。

3、略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花（依口味放），淋上猪油20克，装盘。

1 准备五花肉一块，洗干净备用

2 把五花肉切成片

3 准备适量的白菜、豆腐和青椒，洗干净备用

4 把白菜撕成小块 ，豆腐切块 ，青椒切成丝

5 上锅热油，加入豆腐翻炒至两面金黄捞出来

6 留底油，加入生姜、大蒜丝和青椒爆香，然后加入白菜翻炒

7 加入自制的辣椒酱翻炒

8 最后加入刚才煎好的豆腐

9 加入调料，五香粉和盐

10 最后加入适量的醋，鸡精，既可以出锅了

Answer 4

水豆腐瘦猪肉辅料红菜椒调料精盐麻油

1、材料：水豆腐，猪肉，红菜椒。

2、将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。

3、水豆腐切块，放入碟里，让它出水。

4、红菜椒切片(菱形)

5、炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。

6、将煎好的豆腐起锅放到小碗里。

7、另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。

8、准备蚝油。

9、肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。

10、将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。

11、最后放红菜椒下去，快速翻炒即可

12、将炒好的豆腐肉片上碟

豆腐 1块

五花肉 50g

蒜苗 2根

大蒜 2瓣

生抽、蚝油、姜末

油盐

1. 五花肉切成小块用生抽、蚝油和姜末腌15分钟

2. 豆腐切成薄片，3-4mm。热锅放油直到冒青烟，豆腐煎至两面金黄，捞起。

3. 放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分钟，加入蒜苗翻炒30秒，放盐起锅。

嫩豆腐一斤 猪肉150克配料

酱油10克 精盐2.5克 白糖2克 味精5克 绍酒5克 姜末5克 葱花2.5克 胡椒粉1克 清汤300克 湿淀粉25克 猪油50克

1、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。

2、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。

3、略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花（依口味放），淋上猪油20克，装盘。

1 准备五花肉一块，洗干净备用

2 把五花肉切成片

3 准备适量的白菜、豆腐和青椒，洗干净备用

4 把白菜撕成小块 ，豆腐切块 ，青椒切成丝

5 上锅热油，加入豆腐翻炒至两面金黄捞出来

6 留底油，加入生姜、大蒜丝和青椒爆香，然后加入白菜翻炒

7 加入自制的辣椒酱翻炒

8 最后加入刚才煎好的豆腐

9 加入调料，五香粉和盐

10 最后加入适量的醋，鸡精，既可以出锅了

Answer 5

水豆腐瘦猪肉辅料红菜椒调料精盐麻油1、材料：水豆腐，猪肉，红菜椒。2、将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。3、水豆腐切块，放入碟里，让它出水。4、红菜椒切片(菱形)5、炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。6、将煎好的豆腐起锅放到小碗里。7、另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。8、准备蚝油。9、肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。10、将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。11、最后放红菜椒下去，快速翻炒即可12、将炒好的豆腐肉片上碟豆腐 1块 五花肉 50g 蒜苗 2根 大蒜 2瓣 生抽、蚝油、姜末 油盐 1. 五花肉切成小块用生抽、蚝油和姜末腌15分钟 2. 豆腐切成薄片，3-4mm。热锅放油直到冒青烟，豆腐煎至两面金黄，捞起。 3. 放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分钟，加入蒜苗翻炒30秒，放盐起锅。 嫩豆腐一斤 猪肉150克配料酱油10克 精盐2.5克 白糖2克 味精5克 绍酒5克 姜末5克 葱花2.5克 胡椒粉1克 清汤300克 湿淀粉25克 猪油50克1、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。2、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。3、略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花（依口味放），淋上猪油20克，装盘。 1 准备五花肉一块，洗干净备用2 把五花肉切成片3 准备适量的白菜、豆腐和青椒，洗干净备用4 把白菜撕成小块 ，豆腐切块 ，青椒切成丝5 上锅热油，加入豆腐翻炒至两面金黄捞出来6 留底油，加入生姜、大蒜丝和青椒爆香，然后加入白菜翻炒7 加入自制的辣椒酱翻炒8 最后加入刚才煎好的豆腐9 加入调料，五香粉和盐10 最后加入适量的醋，鸡精，既可以出锅了