Question

水煮鱼怎么做？

Answer 1

1材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2将草鱼去腮、内脏处理干净。

3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8黄豆芽掐根部，洗净备用。

9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10铺在装水煮鱼的容器底部。

11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15加入适量热水，没过鱼即可。
16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

Answer 2

水煮鱼我们通常都买水煮鱼的料用水煮鱼的料把水把鱼鱼腌制好了然后把青菜放在水里面煮了烫一下然后用凉水拔一下放在旁边啊搁置一下然后把水煮鱼一段廖和什么花椒和那个。辣椒都洒在上面。我们要是不烫菜的话也可以就是把菜也放在那上面然后把油整的热热的要上一坡这样式儿的蒜香和葱香还有辣椒的香味都出来了所以说又麻又辣吃着特别爽口。

Answer 3

通常我们做水煮鱼就是选择用鲈鱼，因为鲈鱼的鱼刺比较少，首先将鱼切好用料酒腌制一下之后上锅蒸10分钟，将里面的水倒出来，再铺上姜丝淋上热油即可。