Question

怎么和面才能够使拉面更有韧性，吃起来更劲道？

Answer 1

可以在面里加鸡蛋和盐，最好加一点碱，这样揉出来的面，醒一会儿，这样的面更有筋道也更好吃

Answer 2

你可以在和面的时候在面里面加鸡蛋和食盐的，这样和好的面前说就会很有药咬劲的会更劲道的。

Answer 3

我们唯一能做的就是用凉水，这样可以让鸡儿更大一些，但是火起来还稍微有一些力气，但是正常情况下还是属于面粉自身的作用，如果你买高筋面的话，确实是火起来精神头很大，主要的还是面粉的种类，其实用凉水喝热水差别不是特别大。