街上卖的鸡排用的是什么鸡肉？
相信大家也都很喜欢这种街边小吃，就我所在的地区目前就发现有四种鸡排：战斗鸡大鸡排，正新鸡排，正豪大大鸡排，大脸大鸡排，但是至今都没有吃过大脸大鸡排，那我就这三种给大家说一隐橡下吧。
本人比较喜欢战斗鸡大鸡排，肉质吧时鲜时干，有时会感觉里面的原本的肉块特别小，切口处灶颂旁肉的纹理可以证明是真的。最让我喜欢的是它的酱料，有千岛酱，相对比其他两种来说：不干！个人正新呢吃起来口感没有战斗鸡好，明显粉的量多于肉，而且调料都是粉制的：干！正豪呢里面的鸡肉还有骨头，所以也不方便切成小块，吃起来比较“不雅”！和正新一样：干，但是胜在肉含量比较多！大家可以从鸡排切口处的肉质纹理以及口感自己也可以去判断一下。
大部分鸡排用的都是鸡胸肉，
一块鸡胸=一块鸡排！但是据一个调查
部分夜排档里的鸡排是片状的，他们说是片状鸡胸肉。但是当记者去买的时候只要10元，里面只有十片！将买来的“鸡胸肉片”和真的对比，明显没有弹性，软软的很容易从竹签上拽下来，鸡肉纤维也非常薄。泡在水里想洗去面包糠却发现连肉都“消失”了！所以这个里面可能是用鸡胸肉或其他肉剁成泥混以面粉制成片状，再裹上面包屑穿在竹签上当成“鸡排”在卖！
正所谓有真必有假，有鸡胸肉就有非鸡胸肉
所以大家最好去樱困稍微正规一点的店里去买来吃，但是最好不要经常吃，毕竟店家里的油啊、鸡排里是否添有嫩肉粉、香精等以及其他添加剂我们都不是特别的清楚，所以为了健康咱们尽量少吃或者可以自己在家做来满足自己的“瘾”。
取鸡胸肉若干块，为使其更好的入味，要对鸡胸肉进行改刀，比如切花刀，个人觉得这个可以个性化一点，当然还得注意形象。改完后腌制：料酒、盐等。一段时间后依次放入准备好的淀粉、蛋液、面包屑中。坐油等油温合适后放进炸至肉熟了、色泽较好就可盛出，根据自己的口感撒些孜然、椒盐、辣椒等等。
