Question

农村有些常见的蔬菜有毒，吃的时候应该怎样辨别？

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Answer 1

四季豆本身是一种营养有美味的蔬菜，但是，生的四季豆本身含有皂苷和红细胞凝聚素。如果我们吃了没有熟透的四季豆的话，很容易引起恶心、呕吐以及腹泻等症状。绿土豆。土豆在家庭蔬菜中，比较普遍，在通常情况下吃土豆并没有问题，但是当土豆变绿了，这样的土豆就有毒素了，人吃了就会中毒，轻者上吐下泻。

每年因为吃四季豆中毒的事情都会有，而且在新闻中成为屡见不鲜的新闻，明明可以煮熟后就能去掉毒性的四季豆，却还会有人因为喜欢吃生一些四季豆而中毒，亦或是因为学校食堂为了节省时间鲜扁豆：扁豆食用前有开水焯头或干煸到变色后食用是可以的。新鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，是有毒的，但如果加热会溶解就没有毒了。因为生物碱能被持续的高温破坏，。

青西红柿：未成熟的西红柿建议大家别吃，因为青西红柿中有龙葵碱有毒物质，食用后会引起恶心、呕吐等其它不良症状。这时有些人肯定会说吃了没事，当然每个人的体质也是有所不同的，夏季雨水多且潮湿，很适合万物生长。有很多人吃厌烦了青菜，想换换口味，于是三三两两组队去乡下寻找美味--野生蘑菇食用。残不知，野外生长的食用菌有相一部分是含有剧毒的。

魔芋全身有毒，地下球茎尤甚。其内含剧毒物质生物碱。因此，加工制作时应将其烹煮至熟。若是不小心误食，喉、舌会有灼热、肿大、痒痛之感；触摸后也会有瘙痒、红肿症状。综上所叙：有毒的蔬菜食物虽然较多，但引发的问题却不是太严重，只要在正确的处理和烹饪技巧下，摄入的毒素也不是很多，靠自身也是可以缓解点的，不用过于担心。

Answer 2

农村的蔬菜基本无毒，有些只是少量毒性，注意不要吃得过多即可。

Answer 3

无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

因此，这种无根豆芽不宜食用。

Answer 4

丝瓜。丝瓜发苦，就要坚决的扔掉，绝对不能再食用。发苦的丝瓜含有大量的毒素，其毒性不亚于砒霜。
红薯。红薯出现黑斑，是由于感染了黑斑病菌所致。这些毒素会对人体肝脏造成损害，导致胃部不适、呕吐腹泻，高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。