Question

请教一下奶酪蛋糕怎样做好吃呢？

Answer 1

奶 酪 蛋 糕 的 做 法

食材用料：

低粉 25克、奶油奶酪 125克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、黄油 30克、细砂糖 45克、

柠檬汁 几滴、淡奶油 130克、细砂糖（加入淡奶油） 13克。

做法：

把食材准备齐；

在模具中刷上脱模膏；

蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；

在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；

隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；

加入黄油，继续搅拌至黄油融化；

将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；

加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；

筛入低粉；

快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；

在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；悄春

分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；

分三次加入蛋白霜翻拌均启穗耐匀；

最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；

把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；

隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；

刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；

在淡奶油中加入细砂糖；

把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；

装入裱花袋中；

在蛋糕体上挤出心形的轮廓；

中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；

放上水果，银色糖珠装饰；

这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；

记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。

快来品尝吧！

小 贴 士

水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸；

轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象；

刚出炉的蛋糕很族如嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

Answer 2

抹茶蜜豆慕斯

用料
饼干底：奥利奥饼干50g、黄油20g

慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、奶油奶酪100g、糖粉（奶油奶酪部分）18g、淡奶油100g、糖粉（淡奶油部分）10g

制作过程
step1：准备工作：慕斯圈底部包保鲜膜或锡纸。

step2：奥利奥擀碎或用料理机打碎，倒入融化的黄油拌匀，装入底部，压实，放入冰箱冷冻10分钟以上。

step3：吉利丁片用凉水软化，加热50g牛奶激纯坦，可以用微波炉加热30秒左右，泡软的吉利丁拧干水分，放入加热过的牛奶中，拌匀成吉利丁液即可。

step4：抹茶粉用12g牛奶搅拌化开，过筛待用。

step5：奶油奶酪用微波炉加裤芹热30秒软化，倒入18g糖粉搅拌至顺滑。

step6：倒入步骤3中的牛奶吉利丁液，搅拌均匀。

step7：淡奶油加入10g糖粉打发至5成，变浓稠，成酸奶状即明桐可。

step8：将奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，慕斯糊就做好啦。

step9：将慕斯糊分成两份，其中一份倒入做好的抹茶液中搅拌均匀。

Answer 3

材料

奶油奶酪180g，原味激雀斗酸奶100ml，鸡蛋1枚，黄油，柠檬汁，白砂糖适量，鹰粟粉10g，消化饼干1袋

做法

消化饼干放入打碎机中打成末。黄油放入微波炉中用低档火力加热2分钟使其融化，然后倒入打碎的消化饼干中，搅拌均匀，再倒入模子中用勺子压实，放入冰箱中冷冻10分钟。

将奶油奶酪、白砂糖、鸡蛋、原味酸奶、柠檬汁和鹰粟粉放入搅拌机中，混合均匀岁燃，然后倒入冷冻后的模子中。

在烤盘中倒入适量热水，然后将烤箱事先预热，将模子放在烤盘上，用150度火力烤制60分钟。

将烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小时，然后取出切成小块即可以和孩子明磨一起分享了。

Answer 4

1.将奶油奶酪融化,把分离后的4个蛋歼凳渣黄放进去,用手动打蛋器打均匀。此时可同步预热烤箱
2.加2至3滴柠檬汁,倒入糖,将蛋白打到硬性发泡
3.将打发的蛋白粗困分2次加到奶酪蛋黄中
4.大烤盘加水,将装有材料的小烤盘放进去。上氏悄下火145度,烤90分钟。因为个人喜欢2面焦,所以烤完90分钟后