Question

豆角做怎么好吃

Answer 1

干煸豆角

豆角，也就是四季豆，是最普通的家常蔬菜，夏季盛产。 记得小时候在我家后面的空地上，爸妈还自己种植过呢，每株稍长大些后还需要搭架子，到成熟的季节每天都可以采摘很多，可开心了！ 豆角不论怎样吃我都很喜欢，干煸豆角尤其适合我这种喜欢浓重口味的人。 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。 富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

 主料

豆角

500g

猪绞肉

50g

 辅料

干红辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

酱油适量

料酒适量

糖适量

盐适量

醋适量

鸡粉适量

色拉油适量

 干煸豆角的做法

1

豆角去筋洗净后掰成两段；葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段

2

锅中放入油，烧至七成热后，下入豆角炸制

3

炸到豆角表面起皱收缩

4

捞出沥油

5

炒锅中加适量油烧热后加入花椒炸香，然后将花椒捞出不用

6

加入干红辣椒和葱姜蒜末爆香后，下入猪绞肉炒至颜色发白

7

烹入少量醋和料酒去腥增香

8

加入适量酱油和糖调味

9

下入炸好的豆角，并加入适量盐和鸡粉

10

快熟翻炒均匀后即可出锅

小贴士

豆角不论怎样烹饪，一定要让它完全熟透，否则容易造成中毒哦~~ 【因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。】