Question

曲奇饼干怎么做？

曲奇饼干怎么做的更好吃

Answer 1

 

曲奇饼干

主料main

黄油75克 糖粉45克 鸡蛋30克 面粉50克 低筋面粉50克3人份

辅料others

泡打粉适量 抹茶粉5克 可可粉5克 蔓越莓干10克 朗姆酒适量

多种口味的曲奇饼干，可以根据自己的口味来定制哦。

曲奇饼干的做法

步骤step

1

黄油软化后低速打散

步骤step

2

加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅

步骤step

3

分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入

步骤step

4

打好后的黄油呈蓬松的乳膏状

步骤step

5

面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀

步骤step

6

裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）

步骤step

7

烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。

曲奇饼干的成品图

曲奇饼干的烹饪技巧

技巧tips

1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；
2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；
3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；
4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。

Answer 2

材料：牛奶40克（普通纯牛奶即可）、细砂糖80克（不能用糖粉）、无盐黄油160克（不能用植物油）、低筋面粉200克、盐2克、杏仁粉40克
操作步骤
1、牛奶和细砂糖加热至细砂糖化开即可，冷却备用。
2、黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！用电动打蛋器打至奶油发白，分次加入步骤1的牛奶糖水，继续用打蛋器打发，直至有光泽（很关键的一步，后面挤花纹立不立体全看这一步有没有做到位）。
3、面粉过筛后加入打发好的黄油、盐和杏仁粉，搅拌均匀。
4、面粉混合料搅拌均匀后，装入裱花袋中，挤在烤盘上（烤盘上要垫油纸省的粘烤盘）。
5、把挤好的曲奇送入烤箱，中层，上下火，170度烤15-20分钟即可。

Answer 3

芒果曲奇饼干的做法黄油切小块放软化，加入糖粉，手动打蛋器搅拌均匀，微微打发。加入2个蛋黄，搅拌均匀。芒果干切细丝，然后切小粒。切好后放入盆中。筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，和成面团。保鲜膜包裹后，用模具塑成形状。放冰箱冷冻1小时左右。切片，约6-7毫米厚，摆入烤盘。175度烤15-20分钟。根据自己烤箱情况调整时间温度。完成

Answer 4

打油尽量打发一点，就会比较好吃