大闸蟹死的可以食用吗?
大闸蟹死的不可以食用，如果在常温状态下大闸蟹死亡时间超过2个小时就不建议食用了，如果是在冷冻状态下（非冷藏）死亡的大闸蟹，可以保存的时间较长，但也不要超过3个月。
食用河蟹以鲜活为宜，在常温状态下，随着河蟹死亡，其体内会不断产生毒素。这是因为包括大闸蟹在内的螃蟹均喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。另外螃蟹体内含有较多的组氨酸，死亡后会被某些细菌携带的组氨脱氢酶分解为对人体有害的组胺。
大闸蟹保存方法
1、浴缸保存
挑出生命力旺盛的大闸蟹保存，把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，往浴缸里倒入一定的水，水量以大闸蟹把八足立起来可以在水面呼吸为宜，然后根据储存时间和大闸蟹的数量投入小鱼小虾喂食即可。
2、塑料盆保存
挑出精力旺盛的大闸蟹保存，把大闸蟹依次平铺放入塑料盆中，不要层叠，然后加水没过大闸蟹身体的一半，水不要把蟹全盖住，避免大闸蟹缺氧死亡，将塑料盆敞开放置在阴凉处，注意每天观察大闸蟹状态，及时把活力不足的蟹吃掉。
大闸蟹死了之后是否能吃，需要根据具体情况来判断。
一般来说，如果大闸蟹购买前是活的，放在冰箱保鲜后短时间内死亡（如2小时内），且没有异味和寄生虫，体内细菌尚未大量滋生，那么在一定程度上是可以食用的。然而，如果大闸蟹在购买前就已经死亡，或者死亡时间较长，那么就需要避免食用了。
这是因为大闸蟹死后，体内容易滋生细菌和微生物，这些微生物会分解大闸蟹体内的含氧酸，产生组胺等有害物质。组胺是一种有毒物质，会使大闸蟹体内的毒素增多，并加速细菌或微生物的繁殖。即使通过蒸、煮、煎、炸等烹饪方式，也很难完全消除这些毒素和细菌。因此，食用死亡时间较长的大闸蟹可能会引起食物中毒，出现腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致脱水、休克等危险情况。
此外，大闸蟹体内还可能存在寄生虫，如肺吸虫等。这些寄生虫在活蟹体内的囊蚴感染和成虫幼虫的产卵率均高于死蟹，因此食用死蟹还可能增加感染寄生虫的风险。
综上所述，为了确保食品安全和健康，建议避免食用死亡时间较长的大闸蟹。在购买和食用大闸蟹时，应选择新鲜、活的螃蟹，并尽快烹饪食用。同时，也要注意个人卫生和食品安全，避免食物中毒等危险情况的发生。
