Question

四川面馆的面碗里放哪些调料面才好吃？

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Answer 1

面条可是我们北方人的最爱，一天不吃面条就感觉少了点什么，之前在外面上班的时候，经常会去川味面馆吃面，四川面馆的面汤里放的调料太多了，黄豆酱油、香醋、姜蒜水、芝麻酱、猪油、混合油、味精、鸡精、白胡椒粉等等。

面馆到处都有，每一家做出来的面味道也都不一样，我们河南人都特别的喜欢吃面，很多人出去上班，都吃不惯面饭，就会去外面吃面，也有很多四川面馆，四川面馆的碗底，以调料多著称，真的是什么什么调料都有，不过吃起来真的很好吃，下面就来分享一下四川面馆面碗里放那些调料面才好吃。

一、四川面馆面碗里放什么调料面才好吃

1、味精、鸡精：味精鸡精大家也都不陌生，生活中也经常会用到，不管是炒菜还是做汤，放点味道就会很好吃，面碗里放鸡精味精，碗底更鲜美。

2、白胡椒粉、调味盐：就是用白胡椒打碎，主要是有提鲜的作用；调味盐就是在盐里面加一下香料，这样味道更好还不会太咸。

3、红花椒粉：花椒一般有红花椒和青花椒，面碗里一般放红花椒粉，红花椒粉的麻味比较柔和，这样不会掩盖其它调料的味道。

4、花椒油、黄豆酱油：花椒油一般都是用青花椒制作的，花椒油香味更纯更浓郁；面馆里用的酱油也是很讲究，不是生抽也不是老抽，而是黄豆酱油，或者是自己用酱油、红糖、香料等熬制的人复制酱油，也是面碗里一定要放的。

5、香醋、姜蒜水：醋也是我们生活中经常用的调料，要用香醋，香醋的酸味更柔和，或者是自己熬制复制醋；碗底里蒜姜水也是必放的，主要是用来增加碗底的复合香味，可以用猪骨高汤来兑，味道更好。

6、芝麻酱、猪肉：芝麻酱也是我的最爱，香味浓郁，芝麻酱要提前用油稀释开；猪油也是面碗里必放的，主要是增加面的香味，最好是自己买猪油回来熬制，更纯更香。

7、复合油、花生碎：复合油也是面碗里必放的，就是用鸡油、色拉油等混合而成，面碗里放点花生碎，吃起来会更香。

8、辣椒油：辣椒油可是四川面馆面碗必不可少的调料，辣椒油的种类也是有很多种，做法也都不一样，一碗面好不好吃，辣椒油很重要。

Answer 2

四川面馆的面汤里放的调料太多了，黄豆酱油、香醋、姜蒜水、芝麻酱、猪油、混合油、味精、鸡精、白胡椒粉等等。

Answer 3

除了盐、蒜、鸡精、醋之外，还要放辣椒面、花椒面、酱油、香油、姜、葱花等，有的口味重还会加老干妈等调味品，增加风味。

Answer 4

盐，复制酱油，味精，鸡精，复制醋，姜蒜水，辣椒油（海椒油，红油），糊辣壳，花椒粉，花椒油，糖，香料油，猪油，芝麻酱，芝麻香油，木姜子油，芥末油（芥末酱）等。配料：芽菜，榨菜，酥黄豆，油酥花生米，葱花，香菜，芝麻，黄豆粉，泡菜丁等。这些调料的有机组合，有选择性的放和不放，最终排列组合成无数种味道。辣椒油的做法比较繁琐。简单的说，就是选择两种辣椒，一种提香，一种提辣。放入锅内小火炒到酥脆，下石臼舂碎。再倒入油温适当的菜籽油，一般要静置12小时才能使用。