Question

铁锅炒菜发黑怎样处理?

Answer 1

铁锅炒菜发黑处理方法如下：
1、一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。
2、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。
3、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

Answer 2

【炒锅的保养】
1、炼锅
洗干净的炒锅放在灶上，开大火干烧，大厨们把这一步叫“炼锅”。烧的时候转动锅子，用火把锅底都烧到，就能烧掉锅底的黑渣子，这样就能防止渣子掉进锅里，让菜品的颜色变黑了。
不用每天都炼锅，用一个月做一次就可以了。烧过之后关火，让炒锅放2分钟。

2、除垢
把炒锅放在水龙头下，锅底朝上，用水冲洗锅底，一边冲一边用小铲子铲掉锅底的污垢。有些家庭的锅用了很多年，锅底已经结了很厚的垢，严重影响铁锅的导热性，受热就不均匀，就很容易粘锅。
把锅底表面厚厚的黑垢铲掉后，用钢丝球加点洗洁精把锅底擦洗干净，这样锅底的黑垢就不会掉进菜里，菜就不会有黑点了。
很多次都是菜都炒好了，掂着锅往出倒时，黑渣子掉进菜里，看着就没胃口，只能倒掉了。

3、刷锅
锅底清理干净了，就要清理锅里面了。也用清洁球和洗洁精，把锅里面都仔仔细细擦洗一遍。最后用清水冲洗干净，沥干水分。铁锅不沥干水，是很容易生锈的，所以每次刷完锅，一定要挂起来，或是倒扣着，锅底才不会生锈。一旦生锈，就很容易粘锅。

4、润锅
刷干净的锅放在灶上开大火烧热，冒青烟后倒入适量食用油，转动锅子，用热油润锅，保证每个位置都接触到了热油，就形成了一层隔离膜。
把热油倒出，锅不要洗，放一晚上，锅就吸油后变得很光滑，炒菜之前把锅刷一下就行了。
炒锅这么做后，不仅更干净，也不会粘锅，无论是煎蛋还是炒肉，都非常光滑，不粘锅。如果是新锅，买回家后千万不要直接倒油炒菜，必须要开锅。下面和大家分享新锅开锅的技巧，保证用十年都不粘锅。

【新锅开锅】
1、新锅不要沾水，直接放上灶开火烧，冒烟后用猪皮在锅底使劲擦几分钟，把每个位置都擦到，让油润到锅里去。如果没有猪皮，用猪油也可以。
2、润锅后倒入适量清水，大火煮开，把锅用海绵刷洗一遍，不要用钢丝球，会破坏油膜，导致开锅失败。
3、刷洗干净后沥干水分，锅就变得油光发亮后，和饭店里大厨们用的炒锅一样好用。

Answer 3

　烧菜不可或缺的厨具便是炒锅了，它是在大家日常生活最基本的烹制专用工具，由于应用炒锅的益处十分多，不但安全生产，还能补充含铁，防止缺铁性贫血这些，可是有些人应用炒锅时却出现了变黑的状况，导致了菜肴的色调转变，那麼，炒锅烧菜变黑怎么办呢？下边就讨论一下解读吧。

铁锅炒菜发黑怎么办呢？
用炒锅煮饭烧菜会变黑，即便刷干净了，依然会出现灰黑色的东西，不可以彻底擦拭。
建议你将锅洗干净，在火炉烧开，倒上500克醋煮沸，用炒勺弄到锅中全部地区，停一会扔掉醋，用冷水清理干净，再烧菜就不容易变黑了。新炒锅应用的第一次时间短烧菜会发黑，影响菜的颜色也影响菜的口感，教大伙儿一种解决方案。1、把新买的炒锅用冷水洗干净，将水扔掉，随后放到灶具上放火烤至发热（手放到锅上边觉得烤手为宜）。2、将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅。用那样的方式解决新锅，作出的菜美味可口，并且也不会发黑了。