Question

隔夜菜能吃吗

Answer 1

最好是不要吃隔夜菜。
一般来说，最好是不要吃隔夜菜。因为就口感上来说，隔夜的饭菜味道已经变质了，颜色看起来也不再新鲜，很影响食欲。而且从健康方面来说，隔夜菜中会产生很多的细菌，尤其是蔬菜类，吃了会引起腹泻、拉肚子等等症状。最好烧一顿，就直接吃掉，不要烧太多，吃隔夜菜对身体是不好的。
所有的植物性食物在生长时都需要氮肥，氮肥最终在体内转化成硝酸盐和亚硝酸盐。细菌生长活动又能将硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。所以，隔夜的剩饭菜中难免会有亚硝酸盐。

Answer 2

有营养，但是也有不好的地方，首先味道不如第一顿。
隔夜菜致癌，主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。
大家也别慌，即便是有毒，只要在“安全剂量”范围内就不会致癌或是对人体造成危害。对于健康的成年人来说，如果一次性摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会引起中毒，3g以上就会致死。世界卫生组织规定，亚硝酸盐日允许摄入量为：0至0.2毫克/公斤体重。举个栗子，体重60公斤的成年人，每天摄入12mg以下亚硝酸盐是安全的。
所以说，剩菜剩饭虽然会产生有害物质亚硝酸盐，但还远远没有到达到使人中毒的这种程度，只要一次性不吃几十斤的隔夜饭菜，一般不会出现问题。既然这样，也不意味着隔夜菜可以大胆放心吃，但近年来，吃隔夜菜出问题的事件，也时有发生。